月夜星空 蝶豆花 伯爵奶茶 楊枝甘露凍芝士蛋糕

拾起海中珠
化作滿天星

這是我用楊枝甘露做果凍思路系列第二款蛋糕，另一款月兔看我另外方子。

用料  

月夜星空 蝶豆花 伯爵奶茶 楊枝甘露凍芝士蛋糕的做法  

1. 準備工作：
   1.蝶豆花粉用20-25 克牛奶攪拌均勻
   伯爵紅茶粉用20-25克溫牛奶攪拌均勻
   
   2.楊枝甘露過濾掉多餘的液體，只需要保留固體+液體合計220克左右，（大概四寸模具9分滿的量）
   放7.5克涼水泡軟的吉利丁片，攪拌融化均勻，
   如果不容易融化，可隔水加熱，或者微波爐熱一下。
   四寸模具鋪保鮮膜，倒入楊枝甘露吉利丁液，放速凍凝固，備用
   
   3.和做其他凍芝士蛋糕一樣，
   先用奧利奧打碎➕黃油，在六寸模具，做餅底，放冰箱冷藏。
   奶油奶酪隔水加熱到順滑，加糖，鹽攪拌均勻,
   兩片吉利丁片涼水泡軟，放入奶油奶酪繼續攪拌均勻。
   淡奶油打發至五分，
   把淡奶油和奶油奶酪分次合在一起，攪拌均勻。
   
   4.取一半的芝士糊，混合伯爵紅茶粉糊，攪拌均勻，倒入六寸模具，放速凍20分鐘，凝固備用，
   以便下一步放上楊枝甘露果凍和蝶豆花芝士糊
   
   5.另一半芝士糊加蝶豆花粉糊，攪拌均勻，備用
   
   

2. 待伯爵紅茶芝士凝固夠，
   把楊枝甘露果凍從4寸模具取出，放入中心，
   把蝶豆花芝士糊擠在果凍四周，直到高度一致，
   放入速凍約20-30分鐘，凝固即可

3. 按自己喜好，用珠珠糖裝飾起來

4. 切開側面是這樣（家裏沒奧利奧，照片的是消化餅做餅底）

5. 也可以用巧克力粉
   也可以不放在中心