伯爵紅茶奶凍蛋糕卷

用料  

伯爵紅茶奶凍蛋糕卷的做法  

1. 首先製作紅茶奶凍
   吉利丁片冷水泡軟 奶鍋中加入220g牛奶沸騰後開小火放入兩個紅茶包 煮的久一點或按壓茶包讓紅茶儘可能多的煮出來 會變成奶茶色 然後加入90g淡奶油
   做好之後放涼至溫熱 加入泡軟的吉利丁片攪拌後倒入模具 我用的就是保鮮盒 放入冰箱冷藏

2. 做好之後就是這樣子 冷藏至少5小時以上 之後可以放飲品中也可以直接吃 吃法很多 這裏用來做蛋糕內餡

3. 適量牛奶加1個茶包 可以放少許糖 我沒有放 煮出顏色後拉出茶包待用

4. 煮好的奶茶取55g 加入50g玉米油 一定要玉米油 其它油味道太重 攪拌至乳化狀態
   再加入7g糖和1g鹽 篩入70g低筋麪粉和紅茶包中的紅茶粉末 攪拌成糊狀

5. 加入4個蛋黃攪拌成蛋黃糊 放置一邊
   開始打發蛋清 蛋清一定要無油無水 30g蛋清分三次加入 分別是魚眼泡 細膩泡沫狀和大彎鉤狀態 最後打發成小彎鉤狀態
   打好的蛋白取三分之一和蛋黃糊攪拌 然後再把攪拌好的蛋黃糊倒入剩下的蛋白攪拌 （這些部分我沒有拍圖 做蛋糕的步驟都是一樣的 我的其他菜譜有
   

6. 在打蛋白的時候就上下150度烤箱預熱好 把麪糊倒入烤盤之後 上火175 下火160度烤25分鐘
   烤好之後蛋糕坯放涼之後抹上奶油和一條茶凍卷好
   冰箱冷藏定型 蛋糕卷就做好啦

7. 很細膩

8. 怕甜可以配一杯黑咖啡
   蛋糕➕奶油加茶凍的口感真的很好吃