月兔 蝶豆花 伯爵紅茶雙層 楊枝甘露夾心 凍芝士蛋糕（懶人版，免烤箱）

中秋節，應景做了個月兔凍芝士蛋糕送給家人。

囉嗦幾句：
1.上層用了蝶豆花粉凍芝士，企圖模仿夜空，後來覺得用巧克力色也許更好，大家智者見智哈～
2.最近時節正是楊枝甘露出品的季節，所以用了楊枝甘露來簡化製作。
大家也可以自己剝一些橙子和西柚肉加上橙汁，來製作夾心層，用橙汁做兔子和月亮，這個做法我就不記錄了。

本方子是懶人版，提供一個思路，非嚴謹配方，大家憑經驗自行調整。

本方子沒做餅底，需要的話，建議用80克奧利奧+40克黃油做餅底。

用料  

月兔 蝶豆花 伯爵紅茶雙層 楊枝甘露夾心 凍芝士蛋糕（懶人版，免烤箱）的做法  

1. 模具照片
   
   就是利用各種模具，達到
   做一個3寸的黃色果凍月亮
   做一個黃色果凍兔子
   
   果凍步驟：
   
   買一杯心儀的楊枝甘露飲料，過濾出我們需要的兩種狀態材料：
   1.純液體約200克，
   2.含西柚，西米，芒果等各種固體+液體約220克
    還有剩液體的話，可直接喝掉…
   
   純液體的楊枝甘露里加泡涼水1-2分鐘泡軟後的吉利丁片2片，攪拌均勻。倒入一個6寸或者兩個四寸模具，入冰箱速凍凝固（冷藏也可，稍慢點）
   
   固體+液體的楊枝甘露裏，加涼水泡軟的吉利丁片2 片，攪拌均勻。倒入4寸模具，入冰箱凝固（同上）
   
   注意：如果楊枝甘露不是室溫，請入微波爐中火20-30秒使之微溫，以便融化吉利丁片。楊枝甘露太低溫的話吉利丁片會凝固成不均勻顆粒，攪拌不開。
   

2. 芝士蛋糕步驟：
   
   隔水加熱，融化奶油奶酪至濃酸奶般順滑，加糖，鹽，攪拌均勻
   
   牛奶小火加熱至40℃左右，加入涼水泡軟的吉利丁片2 片，攪拌均勻
   
   淡奶油打發至5分左右，有紋路即可
   
   

3. 牛奶倒入奶油奶酪糊，攪拌均勻
   
   淡奶油加入上述↑，攪拌均勻
   
   得到一大盆白色芝士糊

4. 分出約1/3芝士白色芝士糊，加伯爵紅茶粉/伯爵茶粉，攪拌均勻。
   倒入6寸模具，入冰箱速凍凝固。
   
   剩下2/3白色芝士糊，加入蝶豆花粉（事先加15克溫牛奶或溫水拌勻爲佳）/可可粉（事先加15克溫牛奶或者溫水拌勻爲佳），攪拌均勻。顏色按個人喜好自行增減粉重哈
   
   

5. 第一層伯爵紅茶芝士糊凝固後，
   將楊枝甘露果凍，擺入中心，四周澆上蝶豆花/可可芝士糊。
   入冰箱速凍凝固。
   

6. 等表面凝固後。擺上月亮和兔子。
   
   照片是沒凝固透就擺月亮，有一點下沉了

7. 方子的夾心和月兔都分別寫了2 片吉利丁片，
   如果希望口感軟一點塌一點的話，可減少到一片半或者一片
   
   照片夾心是加一片的狀態