雙層伯爵紅茶芝士蛋糕（靈感來源於letao）

最近瘋狂做蛋糕，熱衷研究配方，進步也是非常的快哈哈哈哈。這款大概是我近期最成功的啦～
依舊是 低碳水版本～6寸配方

在letao雙層芝士蛋糕配方的基礎上修改，大大減少了糖量（可以看到我的配方里糖一共才用了30g），喜甜的可以再酌情添加。同時將海綿蛋糕去掉，換成了低碳水的“餅乾”底。

我這個版本沒有馬斯卡彭芝士～但是口感就跟用了馬斯卡彭的沒區別，所以大家不用特意去買馬斯卡彭啦，省錢省時省力。

上層的芝士慕斯輕盈，入口即化；重芝士與紅茶的搭配恰到好處，醇香不膩；下層餅乾底淡淡的海鹽味～太滿足啦

先收藏一個嘛～

用料  

雙層伯爵紅茶芝士蛋糕（靈感來源於letao）的做法  

1. 餅乾底層：黃油融化，將其餘原料全部攪拌均勻後在模具底壓實。烤箱中層上下火160度 8分鐘後取出放在一邊備用。

2. 紅茶重芝士層：奶油奶酪軟化後加入奶油、雞蛋、糖攪拌均勻。

3. 兩袋伯爵茶把茶袋裏的粉全都倒出來用30g開水泡一下然後加到上個步驟的芝士糊裏。

4. 攪拌均勻。

5. 紅茶芝士糊倒進剛纔的餅乾底模具裏，烤箱中層上下火140度 20分鐘後取出，晾涼備用。

6. 芝士慕斯層：一個蛋黃、15g糖和3g檸檬汁混合隔開水攪拌至產生泡泡。

7. 加入50g奶油奶酪，依舊隔熱水攪拌至均勻。

8. 2.5g吉利丁粉溫水溶化後加到上述奶酪糊裏（請保持奶酪糊一直隔着熱水盆。 這時候打發100g淡奶油（7分發），這裏沒拍照，記得打發淡奶油哈～然後把打發好的淡奶油和奶酪糊混合。

9. 混合好的芝士慕斯糊再次倒入模具。冰箱冷藏4h/冷凍1.5h

10. （活底模具好就好在脫模easy）

11. 看看這貌美的切面

12. 加個濾鏡

13. 來一口不～

小貼士

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