聖誕泡芙—這個聖誕有了它，別的甜品都弱爆了

又要到一年一度的聖誕節了（不，應該是聖誕情人節。。）

薑餅估計不適合大部分中國人的口味

那今年聖誕，我們做點別的

噔噔噔噔噔————

聖誕泡芙，紅絲絨酥皮與可可泡芙體搭配，別問我有多好吃

自己試了才知道！

公衆號：烘焙老虎pro

用料  

聖誕泡芙—這個聖誕有了它，別的甜品都弱爆了的做法  

1. 黃油室溫軟化，用刮刀拌至順滑

2. 倒入細砂糖，拌勻

3. 篩入低粉，用刮刀切拌至黃油與低粉混合成均勻的小顆粒狀

4. 加入適量紅絲絨色素

5. 用手抓勻，放入保鮮袋，用擀麪杖擀成5mm的厚度後放入冰箱冷藏30分鐘左右（儘量戴PVC手套操作，不然會。。。沾滿紅色的。。。）

6. 將牛奶，水，黃油倒入奶鍋中，開中火煮至沸騰（液體沸起到奶鍋的一半就可以了）

7. 離火，篩入低粉和可可粉，用刮刀拌至無干粉無顆粒的麪糰。

8. 開中火，不斷攪拌，將麪糰加熱至鍋底出現一層結膜。

9. 離火，將麪糰放入攪拌碗中，分多次加入蛋液。
   
   （這一步很重要，一開始可以加入1/3蛋液，攪拌均勻後，再加入1/3蛋液，攪拌均勻，剩下最後的1/3一定要慢慢加）

10. 最後面糊的狀態是，提起刮刀，麪糊可以拉起來，呈絲帶狀，往上提，麪糊出現一個倒三角形。（視頻中可以較清晰看出麪糊狀態）

11. 將麪糊倒入裱花袋（裱花袋裝入圓形花嘴，金爺用的是三能9mm圓形花嘴）中，烤盤鋪油紙，將麪糊擠成大約5cm直徑，1.5cm厚的圓形（10個大泡芙的量，擠了10個還剩麪糊的話，就把剩餘的麪糊再勻給擠好的泡芙體就可以啦。擠到10個以上的話，泡芙的個頭就沒有那麼大啦）

12. 擠完麪糊後，取出冷藏好的酥皮，用4cm的圓形餅乾模具，切出10個圓形。

13. 將酥皮平放在泡芙麪糊中間位置。

14. 入烤箱，190度，25分鐘左右。（40l以下的烤箱建議放在中下層，大烤箱放在中層即可）

15. 完全放涼後，擠入打發的淡奶油。（淡奶油打到5分發時，取出100ml左右，用於最後的淋面）

16. 淋淡奶油，裝飾薄荷葉，篩糖粉。

17. 完成！！！

18. 開動吧，我先來一個

小貼士

各位，一定要先看完所有步驟以及說明再開始動手