南瓜山藥蒸糕
用料
山藥 | 200克(去皮蒸熟後) |
南瓜泥 | 178克(蒸熟後300g,用不粘鍋炒,去除多餘水分) |
糯米粉 | 110克 |
粘米粉 | 55克 |
蔓越莓 | 40克 |
南瓜山藥蒸糕的做法
山藥搗成泥
家裏老人牙齒不是很好,蔓越莓切碎
炒制後的南瓜泥加上糯米粉粘米粉揉勻,分成30克一個,山藥泥加入蔓越莓分成20克一個。
用自己喜歡的模具準備好,裹粉也備好。
南瓜泥做成凹型,實際包的時候比圖片要薄要大,這個皮沒什麼延展性,大點好包。
用虎口收口,稍微整形,有裂口也不要緊,裹上粉。模具裏也要刷粉,稍微多刷點,不然粘模具。也可以試試模具裏刷油。
50克月餅模具,用力按壓,脫模,放入鋪好紗布的蒸鍋上層。
水燒開後,再把蒸鍋上層放到蒸鍋上,蒸15分鐘。
趁熱吃,軟糯酸甜可口!
配着酸奶做晚餐😊
小貼士
1. 糯米粉和粘米粉的比例2:1,添加量視南瓜泥乾溼程度
2. 南瓜泥一定要炒制,不然就多準備點粉
3. 模具做好防粘工作
4. 不用加湯,蔓越莓酸甜提味