焦糖椰絲冰淇淋

冰淇淋的做法和方子非常多，有單用蛋黃入的、有單用蛋白入的。。。我在國外的美食文章內看到的方子，配方內的鮮奶油佔到很大的比例，加入的其他材料也都是含水份很少的，這樣，攪打的次數大大降低，甚至是無需攪打，後來我按方子操作了幾次，失敗率幾乎爲零。做出的冰淇淋口感都很濃郁。

用料  

焦糖椰絲冰淇淋的做法  

1. 1、小鍋放入糖和水，小火加熱煮沸，煮至泡沫變多，糖液開始變濃稠，顏色漸漸變成深琥珀色。
    2、同時，奶油另爐煮微開。
    3、待糖液變成深琥珀色後，熄火離爐。小心加入煮開的奶油，這時會出現劇烈沸騰的情況，攪拌至均勻，裝入小瓶子內，放涼置於冷藏儲存。

2. 烤箱130度預熱，椰絲稍微剪短，平鋪於不粘烤盤上，入烤箱烘烤至表面微黃，大約是3~5分鐘（不要烤過，防止口感發苦），放涼備用。

3. 自制焦糖奶油從冰箱取出，放置能流動狀態。

4. 、動物性鮮奶油（我用的是安佳）冰箱取出，倒入300ml於打發盆。

5. 加入焦糖奶油。

6. 、一起打發至7分發即可。
   6、加入放涼的烤香的椰絲，刮刀攪拌均勻。
   7、倒入樂扣玻璃盒內。
   8、抹平後密封放置冷凍一夜，隨吃隨取。