秒殺甜品店的椰蓉芋泥糯米餈

吃了喜茶的芋泥糯米餈，很喜歡糯米和芋泥的碰撞感。於是決定稍微改良一下，芋泥餡兒中加了牛奶和煉乳，味道更香濃，放了一個紫薯，餡料顏色更好看；糯米皮用了椰漿，與椰蓉內外搭配，椰香味兒濃郁。一口咬下去，QQ彈彈、又糯又香，回味無窮！以後不用再買了，想吃自己做～

用料  

秒殺甜品店的椰蓉芋泥糯米餈的做法  

1. 製作餡料：準備一個荔浦芋頭和一個紫薯

2. 將芋頭和紫薯切塊放入蒸鍋蒸熟（用筷子能戳透即可）注意⚠️在處理生芋頭時最好不要直接接觸面板，帶上手套，否則上面的液體可能會引起過敏或者面板癢

3. 蒸好後放入碗中搗碎，邊攪邊加入牛奶、煉乳、白糖（依個人口味添加），攪拌至無顆粒爲最好。餡料製作完成後，放入冰箱冷藏備用。

4. 接下來做糯米皮：準備糯米粉、玉米澱粉、牛奶、椰漿、黃油

5. 椰漿與牛奶混合後，將玉米澱粉、糯米粉倒入其中，進行充分的攪拌，然後倒入黃油，繼續攪拌，至無顆粒狀態。

6. 麪糊一定要攪拌均勻，如果提起來能快速地滑落，狀態最佳

7. 將麪糊倒入碗中，蓋上保鮮膜，放入蒸鍋蒸8-10分鐘，形態由白色液體變成半透明狀的固體時即可

8. 蒸好的糯米皮放冰箱裏冷藏十到二十分鐘左右再拿出來

9. 將糯米皮拍成中間厚四周薄的圓形劑子，放入餡料。熟糯米粉的粘性特別強，包的時候一定要帶上一次性手套，直接用手的話，粘到沒朋友！

10. 由於很粘，放上餡兒後，皮非常容易閉合，多放一些也無妨。

11. 團好的糯米餈放入椰蓉裏面滾幾圈，無縫粘貼

12. 放入紙託中，冰箱裏面冷藏一會兒

13. 然後就可以吃了

14. 好吃到沒朋友！

小貼士

蒸麪糊的時候最好放一個大的盤子裏面，儘量薄一些，熟的更均勻；
冷藏時要蓋上保鮮膜，如果放到第二天，水分流失，會有些硬，放到蒸鍋中蒸三四分鐘即可；
這些食材的量一共做了10個，控制好用量，口感纔是王道，儘量吃新鮮的。