手工藍莓冰淇淋

用料  

手工藍莓冰淇淋的做法  

1. 自制藍莓醬

2. 材料

3. 牛奶加鹽小火加熱，關火

4. 蛋黃打發至輕微發白

5. 蛋黃液倒入牛奶裏，繼續小火加熱，時不時可以離火攪拌，避免成蛋花，攪拌至濃稠即可

6. 蛋黃糊過篩，徹底冷卻

7. 淡奶油加糖

8. 打發至清晰紋路

9. 蛋黃糊與打發好的淡奶油翻拌均勻

10. 加入藍莓醬

11. 翻拌均勻

12. 翻拌好後再繼續打發至有紋路，這樣做是爲了口感更細膩和成品沒有冰渣

13. 倒入模具

14. 震出氣泡

15. 蓋上保鮮膜，冷凍一夜

16. 成品綿密，無冰渣