楊枝甘露cupcake

這個季節的芒果糖粉太足，配上西柚的微微酸苦，夏日彷彿就在眼前。
這次買的這個西柚叫星路比 品種還比較酸甜，苦味不是很濃，正好和蛋糕一起搭配很棒！
我沒買到西米，如果有時間煮西米的話還可以更加楊枝甘露~
一隻蛋我做了大約4只，有一個沒放滿。

用料  

楊枝甘露cupcake的做法  

1. 預熱烤箱160度，芒果乾切碎備用。

2. 全蛋坐熱水融化糖，用蛋抽慢慢攪拌。

3. 溫度達到40度之後，高速打發蛋液，等到麪糊氣泡變小基本已經有光澤之後調到低速，沿着邊每15度同一方向轉動打蛋盆整理氣泡。

4. 畫八字持續不消失時間很長就可以啦，麪糊基本無氣泡且看上去很有光澤~

5. 低粉過篩兩次進麪糊，撈拌麪糊至無干粉，手速要快而溫柔~

6. 牛奶和色拉油溫熱到手感溫度，牛奶和油倒在刮刀上，快速溫柔翻拌均勻。

7. 加入芒果乾，大致粗略拌幾下。入紙杯，放托盤用力震兩下

8. 然後快速入烤箱中層，160度烤20分鐘。

9. 出爐。如果麪糊放多了會有一點點裂，不影響噠~

10. 葡萄柚剝的比較完整更好操作。

11. 芒果切片、粒。

12. 1蛋糕冷卻之後中心挖掉一部分。

13. 奶油加一點點糖(不在菜譜用量內)打發硬挺，填入中心，再堆上水果，芒果中間我放的粒。第二次做的時候在最後擠奶油前給蛋糕刷了西柚擠出來的汁 還有點棒～

14. 然後表面擠奶油放上水果就ok啦~

小貼士

建議芒果乾要買的比較溼潤一些的，可以不用裹粉
實際上基礎就是普通的海綿蛋糕 但是加了酸甜口的西柚 和甜份高的芒果 更夏天也更清爽