草莓菠蘿皮泡芙

看到這個名字是不是很糾結～到底是草莓還是菠蘿😂～

哈哈哈，其實之前在85°C吃過一次這款泡芙，當時就被它華麗的外表吸引了，小小的一個二十幾塊，買來吃了之後發現配料沒什麼複雜的，自己在家也可以做～而且真的灰常漂亮～

酸甜可口的草莓中和了奶油的甜膩，再配上甜脆的酥皮，口感豐富，喜歡泡芙又喜歡草莓的你一定要試試哈！

這款泡芙的製作分爲兩步，菠蘿酥皮和泡芙皮。菠蘿酥皮要先做好。

用料  

草莓菠蘿皮泡芙的做法  

1. 
   事先做菠蘿酥皮，很簡單，把軟化的黃油，糖粉，麪粉混合在一起，揉成一個光滑的麪糰，整成你要做的泡芙直徑大小的圓柱形，放進冰箱冷藏。

2. 將黃油，水，鹽，糖放進鍋裏，開中火，直到黃油融化並且液體沸騰後，轉小火。

3. 一次性倒入麪粉，並用木勺迅速攪拌，直到變成一個光滑不粘鍋的麪糰。並且麪粉和液體完全混合在一起。關火。
   把攪拌好的麪糰用勺子在鍋裏攤開，讓它散熱。並把雞蛋打散，備用。

4. 等麪糰晾到不燙手的時候，少量多次地加入雞蛋液，每加一次要攪拌至麪糊完全吸收雞蛋液後再加下一次。雞蛋液不一定全部加完，加到用筷子挑起麪糊可以形成一個倒三角就可以了。（這個過程比較費力，要有耐心哦～）
   

5. 把麪糊放入裱花袋，在烤盤上擠出你想要的大小，注意要有間隔，別捱得太近。

6. 把冷藏好的酥皮面團從冰箱取出，切成大約3mm的薄片，蓋在擠好的泡芙麪糰上。（把面片直接放在泡芙麪糰上面就可以，烤的時候它會自己貼合的。）

7. 把烤盤放入烤箱，上火210°下火160°先烤10分鐘，再改成上火180°下火160°烤20-30分鐘，最後的十分鐘要注意觀察，等酥皮變成黃褐色就可以關火了。
   

8. 把烤好的泡芙放在烤架上晾涼。然後打發加入糖粉和香草精的淡奶油，選擇你喜歡的裱花嘴，把奶油放入裱花袋裏。
   

9. 把泡芙頂端切掉三分之一，擠入奶油，放上四塊草莓，再擠上兩條花紋，將切下來的殼倒扣在奶油上，擠上適量奶油，放上一塊草莓，就可以啦～
   

小貼士

一.酥皮面團一定要提前做好。如果冷藏後的酥皮面團比較硬，可以提前拿出來放在室溫軟化一會兒。酥皮面團應該稍微有點硬，但是能切的動的狀態。
二.雞蛋液一定不要一次性加入，要少量多次加入。
三.嫌麻煩可以直接擠入奶油，不裝飾草莓。