零基礎自制口感細膩焦糖布丁（消耗淡奶油）

很喜歡糖鞦韆（Sugarchoo）的香草布丁，但是價格也是真的高。所以在家復刻，因爲家中日常並沒有香草莢，口感上還是有略微差異的，但是已經接近了！！！家庭自己做的話淡奶油版本比全牛奶雞蛋版本好吃。屬於零廚藝的小白都能輕鬆上手的一道甜品。也是消耗淡奶油的絕佳方式，不需要打發奶油，所以哪怕淡奶油儲存不當無法打發了也不影響。
     我這個差不多布丁容器能做七個！！
      我用的烤箱是方太蒸烤一體機，型號ZK-T1。

用料  

零基礎自制口感細膩焦糖布丁（消耗淡奶油）的做法  

1. 1.白砂糖和清水一起放入雪平鍋，奶鍋啥的也可的，沒什麼講究。小火熬煮，不要攪拌哦！！頂多將鍋晃一晃。

2. 2.一定要有耐心，我是差不多五分鐘了纔出來白色泡泡，然後再就變成琥珀色

3. 3.熬煮至出現琥珀色的時候就關火！！然後將熱水倒入鍋中，用刮刀或者筷子快速攪拌。
   📣這一步要注意安全哦，而且速度一定要快，不然焦糖就會凝固

4. 焦糖熬煮是顏色越深越苦！！！！要根據自己的需求熬煮。這張圖就是熬的久一點

5. 就是比較苦，這個顏色。所以我重新熬製了一次，在第三張圖的時候就關火了，顏色比較淺，從下圖我裝容器可以看出（但是講道理我下圖這個吧就是糖水，所以我是把苦的和這個中和了一下！）就看個人需求。隨緣操作哈哈

6. 4.將熬煮好的焦糖倒入布丁容器中。然後就放置在一旁待用！接下來要做布丁液啦。
   （如果不想熬焦糖也沒事的，就直接做接下來的布丁液，最後在烤好的布丁表面撒上白砂糖，噴槍或者用不鏽鋼勺子在火上烤一下壓在布丁上形成焦糖層）

7. 布丁液:1.將淡奶油，牛奶，白砂糖，煉乳的混合液（煉乳不加沒什麼關係的，淡奶油沒有就都用牛奶，口感上稍微沒那麼細膩而已）放入雪平鍋小火煮，記得攪拌

8. 2.有小氣泡了感覺要熟了就關火。然後把蛋液倒入

9. 3.攪拌均勻

10. 4.進行布丁液過篩！！！一定要過篩！！！不要偷懶！！！雞蛋有筋，不過篩，口感會很不細膩。

11. 這個就是剩下的捨棄物

12. 過篩後的布丁液倒入容器！！

13. 烤箱放中下層，我家四格，我是放在第二格。在烤盤上倒上一半的熱水！！然後145度預熱烤制50分鐘！

14. 烤箱預熱期間，咱也別閒着，給容器們蓋上錫紙！不蓋問題也不大，就是在布丁的表層會出現虎皮（像平常吃的虎皮蛋糕一樣的，雞蛋焦斑），不介意就不用蓋了！！）

15. 這一處是額外附加！！！就是如果不想熬焦糖！！！那就直接做布丁液，然後拿鋼勺在火上熱一下，

16. 同時布丁表層均勻撒上白砂糖，用鋼勺印一下。就可以啦

17. 建議一定要放冰箱冷藏！！！我家的暖光下拍的有點醜哈哈  但是真的冷藏更好吃哦！！

小貼士

1.烤的時候建議開口處都包上錫紙。敞口進行烤的話表層會變成虎皮（類似虎皮蛋糕的樣子）

2.水浴法要用熱水，將熱水直接倒在烤盤上。

3.每個烤箱脾氣都不一樣，要找到適合自己的，我家的四層烤箱，是放在第二層，145度烤50分鐘。烤箱自己帶了快捷菜譜了。