簡單易懂的廣式馬蹄糕做法

想做糕，看了好幾個製作方法，綜合一下～有的生熟漿表達，有點複雜，最後終於看懂了，做了兩盤～懶人洗東西都不用洗太多就能做到！

用料  

簡單易懂的廣式馬蹄糕做法的做法  

1. 紅糖和550克水一起大火煮，融糖。融化後馬蹄碎倒進去，攪拌兩下。

2. 馬蹄粉，牌子沒有所謂～用400克水和馬蹄粉250g混合到變成液體叫馬蹄粉水

3. 然後先倒3分之1的馬蹄粉水到糖水中，然後快速攪拌，然後再逐漸剩下的加進去，一直保持攪拌都粘稠

4. 猛火蒸25分鐘，必熟這個份量

5. 成品出爐等完全冷卻纔可以切哦，否則很難切。起碼要3小時……

小貼士

1.馬蹄越碎越好看，這樣的方法可以避免某些食譜的一些馬蹄全部浮起來的問題。會均勻
2.爲什麼先放一部分馬蹄粉水進去，這樣就貌似傳說中的生熟漿，但是這裏其實如果你銜接快，是不用開火，只需要利用餘溫…這時候你就能理解怎樣是粘稠，如果立刻變得凝固就是手慢了，要抓緊…
3.洗碗真的不多這個方法，鍋，攪拌的工具，盛放馬蹄粉漿的碗，切馬蹄的砧板and刀
4.有廚友反應說不成型，那可以減少水的量。因爲融糖速度不同，導致蒸發也不同，這個水量可以都減少。