【肉界廚房】肉眼解凍到烹飪全過程

hey 歡迎來到肉界的世界
購買的牛排收到了吧
是不是躍躍欲試 想體驗烹飪的樂趣？
這期肉界廚房 我們使用澳洲M3安格斯肉眼牛排
帶您瞭解從解凍到烹飪的全過程

用料  

【肉界廚房】肉眼解凍到烹飪全過程的做法  

1. 新手可以選擇連着包裝袋將牛肉放在4度的冰箱裏解凍
   但如果你是牛排深度愛好者
   可以拆開包裝
   將牛排放在可循環空氣的網盤上
   4度冷藏冰箱
   靜置24小時
   這樣解凍的同時可以輕微吹乾表面水分
   煎出的牛排更濃郁

2. 由於冰箱保持在4度
   解凍好的牛排取出時需要在室溫下
   回溫1個小時，這是你會發現肉質更柔軟且顏色變紅
   在牛肉表面淋上一層食用油
   撒上蒙特利香料
   用它煎出來的牛排味道超讚

3. 預熱鐵鍋
   可以在鍋中淋一些水
   如果形成水珠在鍋中不停跳躍
   說明達到煎牛排的溫度
   這時放入牛排

4. 放入大蒜 百里香和一大勺黃油
   將融化的黃油不停的淋在牛排的表面
   牛排的一面煎至金黃後我們翻面
   這個過程大約在40秒
   兩面煎至金黃後取出牛排

5. 可將大蒜放在牛排頂部
   烤香預熱200度
   放入牛排
   燜烤3分鐘
   時間到
   取出的牛排靜置4分鐘

6. 肉眼如何切割呢
   肉眼有着兩個部位
   肉眼蓋和肉眼芯
   我們可以沿着肥油的部位將兩個部分切開
   這樣切割方法可以有效的避免吃到一整塊肥油
   同時可以體驗到兩種不同的口感

7. 眼肉蓋
   它肥瘦相間 口感特別Q彈
   是肉眼的精華所在
   肉眼芯
   相對肉眼蓋咀嚼時
   油脂帶來的幸福感
   肉眼芯帶給你口感
   更多的是一份踏實
   這樣一份牛排是不是你期待的完美形態
   我們將會持續製作更多的肉類食譜
   感謝您關注肉界

小貼士

tips:視頻中提到的蒙特利香料，就是肉界所有牛排類1:1免費配送的外撒料。