蔓越莓黑米蒸蛋糕

之前做過全黑米粉的蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋糕，雖然黑米味超級足，無奈成品太黑了，孩子都嫌棄。

終於，有了這款又有顏值還好吃的蒸黑米蛋糕。

其實這個也可以烤箱烤的，但都說蒸的更適宜孩子老人吃，多吃不容易上火。

好吧，那就蒸吧。

用料  

蔓越莓黑米蒸蛋糕的做法  

1. 黑米粉和低粉混合過篩備用。

2. 蛋黃蛋清分開，蛋清放冰箱冷凍。
   蛋黃+牛奶+玉米油混合拌勻。

3. 篩入混合好的黑米麪粉，用蛋抽畫Z字攪拌均勻。
   這時去燒一鍋水。
   

4. 拿出冷凍好的蛋清+幾滴檸檬汁+一丟丟鹽，電動打蛋器開小檔打出魚泡眼，一次性加入白砂糖，開中高檔打發。

5. 打發至溼性發泡，提起打蛋器頭上有軟軟的小彎鉤。
   蛋白霜就打發好了。
   然後可以用蛋抽用力抽打十幾下幫助蛋白霜混合更細膩均勻。

6. 取三分之一蛋白霜混入備用的黑米麪糊中上下翻拌至無干粉，提起蛋抽滴入流暢順滑。

7. 然後倒回蛋白霜盆中上下翻拌均勻，拌好的黑麪糊細膩光滑，滴入有短暫小堆積。

8. 倒入活底6寸戚風模具，震兩三下震掉小氣泡。

9. 表面撒點蔓越莓幹。

10. 這時，水燒開了，把麪糊放蒸鍋裏，上面扣一個盤子，防止水蒸汽滴入。
    大火蒸35分鐘，不要馬上開蓋，再悶5分鐘。

11. 時間到，開啟蓋子，濃濃的黑米清香撲鼻而來！

12. 倒扣晾涼。

13. 晾透脫模。

14. 被催着要吃，都來不及切的漂亮點。😂

15. 甜潤，鬆軟，黑米的香味很正。
    

小貼士

1  蒸鍋水要多放點，因爲大火一直燒35分種，容易燒乾，不能中途添水的。

2  我的天然氣蒸的火力很大，蛋糕中心都頂到上面蓋的平盤子了，把蔓越莓都弄花了，所以下次要用深盤扣在上面。

3  一定要水燒開後上氣了再放進去蒸。