雙色豆沙鬆糕

一塊鬆糕，一杯茶，便是江南味道

用料  

雙色豆沙鬆糕的做法  

1. 紗布浸溼後鋪入蒸籠，放入活底模具，慕斯蛋糕模具就可以

2. 紅糖味材料：紅糖融化在開水中，冷卻備用

3. 大米粉與糯米粉混合。

4. 紅糖水倒入粉類中混合，手抓一把粉，雙手掌心相對來回輕搓，直至粉類不再有明顯大顆粒。此時的粉可以在手中捏合成團，但輕壓依然會碎成小顆粒。如果不能捏合成團，請少量多次添加水，直至上述狀態；如果始終都無法輕鬆搓成細小顆粒，那便是水量過多了，可以添加少許粉類調節。原味的做法相同。兩種味道完成後都放置20分鐘，讓粉類更好地吸收水分。

5. 用一個粗篩子（一定不要使用孔細小的篩子），分別將兩種味道的粉類過篩。

6. 倒入紅糖味的粉，用刮板輕輕刮平表面（不要震動和按壓）。開水入鍋，蒸10分鐘定型。

7. 取下蒸籠，加入豆沙或者蜜紅豆後用刮板輕輕刮平表面。

8. 過篩後的原味粉

9. 倒入原味粉，

10. 同樣用刮板輕輕刮平表面（不要震動和按壓）。

11. 表面可以撒點桂花糖裝飾

12. 繼續蒸制30分鐘左右。趁熱取出鬆糕，取下紗布，翻面後使正面向上即可。

13. 如果沒有豆沙餡也可以不添加，蒸時只需放入一種味道後抹平再放入另一種味道抹平即可，無需先蒸一次定型。​大米粉和糯米粉的比例可按喜好調整，糯米粉比例高口感偏重於糯，大米粉比例高則更鬆軟。