紅糖馬蹄糕（低糖Q彈版）

廣州人嘛，喝早茶貌似都會點一碟馬蹄糕
吃着茶樓的味道長大，覺得好吃……
但是一旦自己動手做過，就……不想再吃茶樓的
我喜歡中等偏低一度的甜度，Q中帶軟的口感
因爲太過Q彈，我家三位爺不喜歡
週末有空，可以親自做一下哦，簡單快捷
我寫的配方，都是經過很多次製作後，都沒問題的，大可照搬，沒做成，絕對是你的問題哈^_^

用料  

紅糖馬蹄糕（低糖Q彈版）的做法  

1. 🌳材料方面，很簡單，注意的是：
   🌱馬蹄，做的時候再削皮，買削好的也可以，不要放太久，放久了發黃，有味道，買帶皮的，雖然有點麻煩，要自己削，但是保險一些
   🍄馬蹄粉：我喜歡車田河的，30多一斤，星洲之類的，也很好，看你方便咯。便宜的不要用，真的不一樣，不信自己試試看

2. 🔯 如果想糕糕滑一些，一個小技巧，就是提前8-12小時先用水總量的一半（就是750毫升）先泡馬蹄粉，比如說，早上想做，前一天晚上泡，如果下午想做，就早上起牀後泡。
   🔴不想泡，也行，我也不會咬你噠，我只負責告訴你更好的方式😝
   ⛎ 泡好之後，過篩，確保沒有粒粒哈

3. ☯️ 馬蹄切，切，切，練💪線條的時候到了，喜歡口感爽一些，就切大粒。不過太大粒不行，最後切片的時候，顏值低一些，會扯開

4. ♈️ 用剩下的750毫升水，放入紅糖，煮開
   ♐️ 囉嗦兩句馬蹄放入的時機，馬蹄要等紅糖水煮沸後，才能放，放入馬蹄後，等再次沸騰，就可以關火。馬蹄放太早，煮軟了，就不爽哦

5. ✴️ 把過篩後的馬蹄漿，先倒入一半，一邊倒，一邊瘋狂攪拌，沒錯，要瘋狂。別問爲什麼，做一次就知道。隨後把剩下的也倒進去，繼續瘋狂攪拌，直到全部攪拌成均勻的馬蹄生熟漿
   🈶  傍邊用來蒸糕的盤子，要放好，開🔥燒水啦

6. 🈵  把生熟漿倒入旁邊的糕盆裏，晃動一下，搞平整，就可以關蓋子蒸啦，不要問蒸多長時間，蒸到整個變透明的就可以，每家的爐子溫度不一樣，給你具體時間，等於坑你……自己開鍋蓋偷瞄一下就行

7. 💮  沒錯，蒸好就這個樣子咯……
   如果不喜歡紅糖，自己可以換黃糖，白砂糖，出來顏色啊一樣哈。放到冷了，才能切哈……
   

8. 🔅  爲了裝逼，我丟了一點桂花在上面

9. 配點小粥，豆漿，茶之類的，吃……吃吃
   🈵  如果不清楚，或者想交流做食物
   的各種神經體驗，可以加我微信  Nico_1982

小貼士

⭕️  一家人吃，一次做半斤馬蹄粉，真的就夠了，
      放久了不好吃，不過，真相是我家沒有冰箱
⭕️   馬蹄粉，基本決定馬蹄糕的口感哈
⭕️  這款很適合做早餐，或者下午茶哦