紅糖馬蹄糕（炒版）

黃桃紅豆馬蹄什麼的都可以加，我是趁手就拿了梨和葡萄乾不用另外再買。用梨脆脆的很好吃

用料  

紅糖馬蹄糕（炒版）的做法  

1. 食材準備好。
   1500g水分兩個盆裝。
   一盆裝白糖加紅糖化開
   一盆加250g馬蹄粉化開

2. 備用：梨用耙耙削絲，切碎末也可以。

3. 備用：大平盤盤底抹油

4. 小火起鍋，
   油倒一點入鍋（一小勺就行），
   再匯入糖水，攪拌兩下水不要燒熱就兩下，
   再匯入馬蹄粉那碗水，
   呈現如上圖所示，鏟子不要停一直攪拌。

5. 一直都是小火，
   全部變色倒入一勺油，
   攪拌均勻，
   再倒入梨絲和葡萄乾繼續攪拌

6. 攪拌均勻後開大火繼續攪拌不要停
   起大泡（五六個）可以出鍋

7. 倒入大平盤的。立刻抖抖鋪平，不要刻意很平整，涼了會好看很多

8. 趁熱撒入黑芝麻，白芝麻花生碎都行看個人口味。白芝麻和花生碎小火微煎不放油不能焦口感更好。

9. 靜置一個小時後，切塊裝盤吃啦
   夏天不想吃飯吃這個很爽口。

小貼士

我這個甜度加葡萄乾大概類似奶茶的7分甜。
甜度自己把握白糖和葡萄乾適當增減就行。


馬蹄粉一定是泡完涼水再涼水下鍋
第一次變色後中間加幾次油。
配料混勻後再加一點點油繼續炒。
一點點油很好吃。
我用的橄欖油。花生油也可以。