電飯鍋做的蛋糕（超詳細的流程）

用料  

電飯鍋做的蛋糕（超詳細的流程）的做法  

1. 如果沒有稱：大約是四勺（家用的陶瓷小湯勺）我測試了一下就正好一勺10g這樣。備註：我們家比較養生，只放了40g油   40-50g隨意就好，多一點不要緊。（對了對了，這個油啊，選擇什麼油，我用的是花生油，植物油也可以，花生油香一點，如果想用動物油也可以，但是不養生，哈哈哈）

2. 牛奶70g （後面可能會在攪拌時，會再加入，先準備70g就好，剩下的備用着）

3. 一定是低筋麪粉哦！110g。（如果家裏人多，想放130g或者更多，那麼油和奶還有雞蛋的比例都需要根據現在的比例增加哦，自己慢慢感受吧）這個比例差不多家裏四個人吃，三個大人加個寶寶，剛剛好。

4. 我只放了四個雞蛋🥚 。五個也可以，隨意，但是這個比例，如果放3個，或者6個，就不太合適了。自己感受吧。

5. 最需要小心翼翼的步驟：⭕️打雞蛋時：切記，蛋黃和蛋清需要分開裝哦！！！❗️蛋黃部分直接倒入準備好的油裏就好，❗️蛋清單獨裝碗，蛋黃儘量不要和蛋清混合了，會影響奶油的質量。（可以去網上買個漏勺一樣的東西，專門分蛋黃蛋清的）

6. 牛奶倒入油和雞蛋黃裏，這個時候就可以一起混合了（備註：畫圈攪拌，不要上下左右，手法很重要，切記：不然氣泡多）攪拌用的工具見步驟8的圖

7. 接着麪粉分三次！三次！倒入攪拌好的牛奶，蛋黃，油裏混合。❗️（麪粉倒入時，一定要用篩子，不用篩子最後攪拌出來就沒有那麼好，就影響口感）

8. 像這樣，之所以要分三次倒，是因爲一次倒太多會攪拌不均勻。如果發現，攪拌不均勻，成坨，加入一點牛奶即可（一點點就好！！千萬別手抖）直到看不見有坨狀就好了哦。

9. 醋加入到分裝好的蛋清裏：家裏沒有🍋檸檬，加檸檬汁是最標準的，沒有就用醋就好。我是覺得沒太大差。大概幾滴就好，就是去蛋清腥味的，適量，自己感受。

10. 接着用打泡器，打泡，打成大泡，如圖，然後暫停！！！加入三分子一白糖，白糖分三次加入蛋清裏。

11. 接着，打奶泡時暫停三次，每次暫停時，加入白糖🍬。❗️❗️❗️ 這個過程非常重要，切記：打泡要順時針。不要順逆來回打哦！！！

12. 打奶泡的時間大約是在 10分鐘左右，這個得自己判斷，時間大概就是這樣。（有個簡單的判斷方法，見步驟11和12圖片，奶泡器粘着的奶泡，水滴狀💧變的硬度濃度高了，成直線就是好了，步驟11的是柔軟一點，彎一點的）很難表述這個😂，自己感受吧。

13. 這是打好的奶泡，準備一個這樣的攪拌的用東西，這個是軟軟的材質。沒有的就用其他類似的吧。接着下一步，就是把奶泡分三次倒入已經攪拌好的麪粉，油，蛋黃，牛奶裏。❗️一定是奶泡分三次倒入哦，不要弄錯了！！！混合攪拌注意事項見下步驟！

14. 這是分三次倒入，攪拌好的狀態。（這個步驟攪拌不能畫圈，一定不能畫圈！！！要翻滾，像炒菜一樣。如果畫圈攪拌，口感就不好了）

15. 電飯煲的鍋芯，把電飯鍋芯四周抹一點油加熱一下。。。。。。（其實家裏有烤箱，但是我發現，烤箱做太麻煩，還得看着調火候，電飯煲有做蛋糕的選項，做出來的味道沒差，還省事兒）

16. 接着把攪拌好的倒入鍋裏，可以提高一點倒入，這樣很多氣泡就沒有了。

17. 我還加了一點水果乾，什麼蔓越莓，葡萄乾，藍莓幹都可以。個人喜好加。

18. 選擇蛋糕選項。就搞定啦。

19. 出鍋

20. 超好吃！！！

小貼士

家裏有孩子老人的其實建議少油少糖，如果年輕人喜歡甜度高，適當多加一點糖就好。我只放了35g，其實甜味不太大，但是我覺得ok了，太甜會膩。
❣️我看很多評論說，蛋糕不夠蓬鬆，如果比例是對的情況下，通常就是蛋清打發的時間不夠。
❣️如果有蛋清打不濃，一直是液體的狀態，就是白糖不夠。
❣️關於蛋糕塌下去，如果比例沒問題，蛋清也是打發到位的，那就是經常開蓋造成，時間沒有到，不要開蓋，時間到了，也蓋着蓋子緩一會再開。