詳細流程用普通麪粉做電飯煲蛋糕

家裏只有普通小麥麪粉，再加上玉米澱粉，按照4:1的比例做出來，味道還蠻不錯。

用料  

詳細流程用普通麪粉做電飯煲蛋糕的做法  

1. 準備兩個乾淨的盆，分離4個雞蛋清到一個盆裏，另一個盆裝4個雞蛋黃和一整個雞蛋。(使用分蛋器，或者用筷子把雞蛋打一個洞，先流出蛋清再分出蛋黃)

2. 盛雞蛋黃盆裏依次放入，牛奶，白糖，植物油，過篩的麪粉，澱粉，順着一個方向攪拌均勻。攪拌後的稍微濃稠點，稀了加麪粉，稠了加牛奶。(不要用花生油，否則會蓋住蛋糕的香味)

3. 用三根筷子開始打發雞蛋清，打到開始起小氣泡時加1勺白糖，繼續打10分鐘左右，加1勺白糖，再繼續打20分鐘左右。這是個體力活，打到如圖這樣，用筷子盛起來不會掉。(這是比較關鍵的一步，本人第一次做的時候偷懶了，就沒那麼發，做出來蛋糕不夠鬆軟)

4. 打發的雞蛋清，分三次加入攪拌好的蛋黃液裏，用平鏟上下翻拌。目的是拌均勻，又不讓氣泡跑出。

5. 快速倒入電飯鍋裏的，鍋裏提前刷上一層油，防止粘鍋。我用的九陽電飯煲，直接有蒸蛋糕功能，時間40分鐘。蒸好後不要立即出鍋，等稍涼了再出鍋。

6. 出鍋，切成小塊，香軟可口！

小貼士

1－用普通麪粉做蛋糕，要加入澱粉，效果纔好。
2－打發蛋清時加入幾滴白醋，除腥味，又更容易打發。
3－切記不要使用花生油。