普通麪粉版電飯煲蛋糕

吃貨的第三次嘗試。
第一次打蛋白不夠理解，硬生生打了50分鐘，打完手腕都是抖的。
第二次母親節送給媽媽的半成品，她只用電飯煲加工一下就行。
第三次纔想起來拍點資料上傳，分享給大家。對了，忘了說，這版做的是少糖多幹果。
電子秤和電動打蛋器太建議有，真的太省力了，且花銷不高，長期可以使用。

用料  

普通麪粉版電飯煲蛋糕的做法  

1. 買的笨雞蛋小些，用了5個。普通雞蛋4個就夠了。

2. 這個是平時給寶寶做肉類輔食去腥用的，不完整。大家可以超市買1個，可以做n次電飯煲蛋糕，還可以做鱸魚八寶粥巴沙魚去腥。
   這次只需要它的幾滴就行。

3. 無油無水的盆裏，雞蛋蛋黃蛋白分離
   你可以看到我是個做飯新手，蛋清裏還有殘餘蛋黃，儘可能要比我好些，實在是糊塗到一起了，能挽救就拿勺子挖出來，不行的話就重來。

4. 在蛋黃盆裏加入玉米油50克
   好多不建議用花生油之類的，我想原因不只是烤出來有味道，主要是遮蓋了蛋糕的魅力。

5. 接着加入牛奶70克
   有時候倒不了那麼準，多一克少一克對於電飯煲蛋糕來說，是可以接受的。

6. 混合攪拌步驟2-5
   達到完全融合就可以，就是沒有油和奶的蹤跡。我用的勺子，你也可以開始用筷子，怎麼順手怎麼來。

7. 最後加入普通麪粉90克
   攪拌均勻即可，均勻的標準是沒有顆粒感。

8. 這次做我嘗試加了泡打粉，沒有的話你可以加發酵粉。也可以不加，不加的口感更細膩些。
   強調一下，前兩次我做都沒加，也很成功，這個步驟可以忽略的。

9. 接下來來處理蛋清，這一步很關鍵，先打蛋清，對打發蛋黃剩下的蛋清，打發兩倍。

10. 蛋清打發成大眼泡泡即可。中高速30秒就行。
    打蛋器太猛沒收住，有些已經細膩了。

11. 在打發蛋清盆裏擠入檸檬汁，3-5滴。

12. 再加入10克白糖，高速繼續打發，1-2分鐘。

13. 我打了不到2分鐘，這個效果了。

14. 再加入白糖10克，高速打發1-2分鐘。

15. 兩次白糖加入後的效果圖。
    你可以試着側翻盆，奶油不下滑就是合格的。

16. 最後一次10克白糖，中高速垂直打發1-2分鐘。

17. 垂直打發。
    前兩次可以傾斜，最後一次垂直減速是爲了奶油更細化。

18. 三次白糖逐漸加入打發後，這個樣。
    傳說中的鉤。

19. 靜置的蛋黃麪糊攪拌一下，準備分三次加入蛋白。

20. 第一次加入蛋白的三分之一，並底部攪拌。
    從底部攪拌，最好不要東一榔錘西一棒子的，一個方向，從底部向上翻。

21. 我用的是勺子，你可以換做鏟子，從底部更快更爽。
    我懶得換，後期洗的太多了😂

22. 第二次加入蛋白，依然從底部翻拌。

23. 底部向上翻吧，均勻即可。

24. 第三次加入剩餘蛋白，還是從底部翻拌。

25. 第三次仍然要從底部向上翻均勻。

26. 家裏正好還有些乾果，花生，抓了些放入。不加忽略這些，完全不影響。

27. 攪拌均勻，還是從底部翻。

28. 也可以加點椰蓉，不加完全不影響口感及成品。
    

29. 小塊黃油，超市有成品。

30. 電飯煲加熱，黃油用筷子夾住，電飯煲底部四周融化它。

31. 放入加工好的麪糊。沒有乾果可以震震氣泡，向下墩兩三下就行。

32. 以後撒黑芝麻，生熟都可以，熟的更香。

33. 我們電飯煲很復古，按下去就行，好了自動保溫。
    現在智能的有烤麪包功能，直接就是40分鐘。

34. 哄孩子睡了沒及時開啟，有些塌，不然更煊。

35. 成品圖。少糖少油版。