超詳細 | 酸奶/牛奶蒸蛋糕（電飯煲也可以）教程

食譜坊蛋糕 2.26W

根據我多次試驗而總結出來的教程，非常簡單，做出來的蛋糕也十分鬆軟好吃，如果不喜歡酸奶，也可以換成牛奶來做，用電飯煲做的話，容易糊底，不過也是蠻好吃的，蒸鍋做出來的蛋糕不上火，也適合初學者，以下是我製作的全過程，有需要的朋友可以看看。

用料

雞蛋	4個
酸奶（或牛奶）	200ml
玉米油	35克
蛋糕用小麥粉	80克
玉米澱粉	兩勺
白砂糖	80克
電動打蛋器	1個
蛋清分離器	1個
保鮮膜	1個
攪拌器	1個
麪粉篩	1個
廚房電子秤	1個
刮刀	1個
塑料計量杯	1個
硅膠刷	1個
碳鋼活底不沾蛋糕模	1個

超詳細 | 酸奶/牛奶蒸蛋糕（電飯煲也可以）教程的做法

以上這些都是製作酸奶蒸蛋糕所需要的材料，如圖所示：雞蛋、蛋糕用小麥粉、玉米澱粉、白砂糖、酸奶（或者牛奶）、玉米油、塑料計量杯、廚用電子稱、保鮮膜、蛋清分離器、碳鋼活底蛋糕模、塑料刮刀、攪拌器、電動打蛋器、麪粉篩、塑料刷子、蒸鍋（或者電飯煲也可以）
先用蛋清分離器分離雞蛋清跟蛋黃，分別置入2個碗裏；
記得蛋清一定要分離乾淨，不能混入蛋黃液！！！
一定要雞蛋，不能用鴨蛋！！！切記！！！然後用攪拌器攪拌均勻，沒有顆粒，光滑；
準備好白砂糖，用廚用電子秤量好；
把酸奶（或者牛奶）倒入計量杯，一定要數值準確，200ml就夠了！
稱好80克蛋糕用小麥粉；
用麪粉篩弄一下剛剛稱好的小麥粉，慢慢拍打，不要心急；
篩好的麪粉如圖所示；
取四分之一剛剛稱好的白砂糖，倒入攪拌好的蛋黃液中；
再倒入玉米油35克，然後攪拌均勻；
接着全部倒入酸奶（或者牛奶）攪拌均勻；
接着倒入蛋糕用小麥粉；
再倒入兩勺玉米澱粉，量隨便，可以像我這樣的，然後攪拌均勻；
攪拌成這樣就可以了，放一邊就行了；
再拿出剛剛的蛋清，準備用電動打蛋器打；
要分三次打，第一次打個幾秒就行了；
因爲白砂糖要分三次放入，第一次打完就放入三分之一的白砂糖，然後接着打，以此類推，打完三次直到可以打發立起來；
也就是蛋白打發到乾性，可以用打蛋器的頭豎起直直的小尖就好了；
然後用塑料刮刀把打發好的蛋清分三次放入弄好的蛋黃裏，每一次都要攪拌均勻了才能繼續放入打發好的蛋清，切記！！！
攪拌均勻，完全融合即可，如果沒有刮刀，用勺子也可以；
如果你家沒有蒸鍋，也可以用電飯煲替代，只不過可能不太好倒出，先在電飯煲裏刷一層油，不要刷太多，刷均勻，一點點就行了，然後再倒入攪拌好的，按煮飯或者是蛋糕鍵即可；
如果是蒸鍋的話，把攪拌均勻的倒入活底蛋糕模裏，如果沒有，用大盆也可以，只是這個磨具可以把蛋糕推出來，比較方便而已；
倒完後如圖所示，在模具下面墊一塊半溼的毛巾；
然後把模具震一震，把裏面的空氣排出來，震久點，也不要太用力震，差不多就行，震出來的樣子像這樣的；
然後蓋上保鮮膜，如果沒有保鮮膜也可以，只不過做出來的效果比較溼，口感沒有蓋了保鮮膜的好就是了；
隔水，放在蒸籠上蒸；
蒸40分鐘，不多也不少，按蒸煮鍵即可；
蒸鍋蒸的都是水蒸氣，揭開保鮮膜；
表面還是有小孔，說明剛剛震的時候還是有空氣沒排乾淨，不過不影響；
沒有刷油過得磨具比較容易與蛋糕隔開；
倒扣在盤子裏，熱騰騰的，底部也沒有糊，超軟，如果是電飯煲做出來的話，底部會有點焦，沒把控好的話也比較難取出來，所以在這裏建議大家都用蒸鍋；
要趁熱切比較好切開；
這次做的口感恰到好處，讚不絕口；
兩面都沒有焦味，很不錯；
口感帶點酸味也不是特別甜，我不是特別愛吃甜食，吃這個簡直就是大愛，偶爾吃吃也不怕胖，自己做的健康又衛生，如果不喜歡酸，就直接換成純牛奶就行了，我是覺得牛奶蛋糕還不如酸奶蛋糕好吃呢！
這是我第一次做的時候，明顯不如今天做的好，不過放上草莓，略可愛；
趕緊來做一個給你的親友一起嚐嚐吧！老人小孩都很喜歡吃的~有不懂的地方也可以留言哦！