辣到過癮的水煮雞（湖南衡陽菜）

家鄉的味道！！每次出去吃飯跟別人說水煮雞，別人都以爲是真的清淡口味的水煮，可我們衡陽的特色就是辣！辣到嗦！
這次回家跟媽媽學了這道菜以後趕緊記錄下來啦！
菜譜裏是原版全部都用小米椒，紅紅的會特別好看！我用的親戚種的綠色的小辣椒，不知道是什麼品種，和小米椒一樣辣，很過癮！

用料  

辣到過癮的水煮雞（湖南衡陽菜）的做法  

1. 燒一鍋水，放4片姜，水開了放菜場老闆剁好的雞塊，水再次滾了以後將雞撈出來，沖洗乾淨浮沫後濾幹備用。
   等水開的過程中切辣椒，就直接切成小圈圈就可以了。

2. 熱鍋下油，油熱了下4片姜，再把濾幹水的雞塊倒進去翻炒，炒個幾下以後放滿滿一鍋鏟料酒，沿鍋邊淋下去哦！再炒幾下，放兩勺鹽
   我不吃蒜，要吃的話和姜一起放就好

3. 翻炒均勻後放淺淺的一鍋鏟醬油，醬油是爲了上色好看，如果不在意顏色可以換成生抽。再放一個大硬幣大小的蠔油翻炒均勻

4. 加半瓶啤酒，啤酒沒過雞塊。然後把切好的辣椒倒進去後蓋上鍋蓋

5. 等水燒的差不多了（想用湯拌飯就多留點湯，想吃乾點的就燒乾點），翻炒幾下就可以出鍋啦！
   

小貼士

真的特別香特別好吃！！！！！就這個湯汁拌飯我都能吃一大碗！
家裏如果有人不能吃啤酒就換成水也很好吃的，但啤酒會更香一些～