麻辣鮮香的口水雞，好吃又過癮

麻辣鮮香的口水雞，我家隔三差五做一次，好吃又過癮

用料  

麻辣鮮香的口水雞，好吃又過癮的做法  

1. 準備雞腿2個，生薑6片

2. 雞腿清洗乾淨，生薑切片，鍋中放雞腿，生薑片加水煮開撈去浮沫，再煮10分鐘左右，就是用筷子扎入雞腿裏，看不到血水

3. 蓋上鍋蓋燜10分鐘，煮好的雞腿撈出放在備好的涼水裏冷卻

4. 取出來放在熟食砧板上，用專門切熟食的刀剁成塊放入碗裏

5. 辣椒油配料：花生米20克，食用油50克，花椒3克，八角2顆，香葉1片，尖辣椒10克

6. 做辣椒油：
   （1）做辣椒油:鍋裏放入油，放入花椒，八角，香葉炸香撈出丟了
   （2）放入花生米炸香，炸到花生米微微開裂，撈出來備用

7. （3）倒入辣椒碎炸香，把辣椒碎撈出來
   

8. （4）碗裏放入辣椒粉，把熱油一邊倒入裝有辣椒粉的碗裏，一邊攪拌均勻

9. 準備佐料：蒜瓣5個，小米椒3個，香蔥1根
   生抽16克，米醋5克，鹽5克，白糖3克

10. 準備佐料汁：
    （1）生抽18克，辣椒油10克，米醋5克，鹽4克，白糖3克，鹽5克，油8克
    （2）蒜瓣切成米，小米椒切成圈，香蔥切蔥花
    （3）倒入碗裏攪拌均勻

11. 佐料汁淋在雞肉上，表面撒花生碎

12. 請你吃

小貼士

雞腿不易煮的太老，煮老了口感就不鮮嫩，吃起來很柴