陳皮紅豆粥

看到名字是不是隔屏就能感覺到這是一道很有風味的滋補粥。

簡單好喝，關鍵還祛溼，健脾益氣。

用料  

陳皮紅豆粥的做法  

1. 紅豆大半碗
   15年新會陳皮1～2片
   
   最好是赤小豆，藥用價值高，但出沙沒有普通紅豆高，追求口感的就用普通紅豆或對半。

2. 左邊是赤小豆，👉右邊是普通紅豆。

3. 紅豆洗淨，用溫水浸泡2小時。
   如果是赤小豆，最好提前浸泡4小時。

4. 找一口保溫性好的鍋，把泡好的紅豆倒入鍋中，水一次添夠，大火煮開轉小火慢煮。
   
   我還加了些紅腰豆。

5. 煮豆期間，處理陳皮。
   陳皮用流水稍微沖洗一下，再用開水燙泡30分鐘。水要完全沒過陳皮。

6. 然後把泡過陳皮的水倒入鍋中。

7. 泡好的陳皮，三瓣，標準的新會陳皮。

8. 拿一把小刀，用刀尖輕輕的颳去陳皮的裏面白衣，避免下鍋煮的時候產生苦澀的味道，影響口感。
   

9. 然後將陳皮切成約0.5cm的細條。

10. 紅豆煮到1小時左右下入陳皮。

11. 繼續煮到紅豆完全出沙，豆粥變得濃稠，加入冰糖。
    
    也可以在出鍋時淋入少許蜂蜜。

12. 懶人版：用電飯煲，煮粥功能2小時。優點：不用守着。缺點：出沙欠點，口感一般。
    
    經典版：取一個保溫性好的鍋，砂鍋/琺琅鍋都行，小火慢燉。優點：紅豆軟糯，沙質細膩。缺點：守着鍋，防溢防粘鍋。

13. 這是電飯煲煮的，可見明顯湯汁，出沙少，但味道不錯。

14. 這是小火慢煮出來的，吃在嘴裏綿軟的紅豆裹着陳皮特有的味道，口口流香。