堅果桂花鬆糕 內附免過篩祕訣

用料  

堅果桂花鬆糕 內附免過篩祕訣的做法  

1. 堅果仁打碎，我用的咖啡磨豆器，也可以裝進厚實的食品袋中用擀麪杖碾碎。
   我用的一袋袋的每日堅果，裏面還有點蔓越莓乾和葡萄乾，直接用堅果的也可以自己加一點。

2. 粘米粉、糯米粉和糖粉混合均勻。
   因爲家裏有小孩吃，所以我糖粉只放了10克，餡料裏面有蔓越莓乾和葡萄乾也有甜度，所以我覺得剛好，喜歡吃甜的人也可以多放點。

3. 加入涼水，用一把大勺子翻拌均勻。

4. 狀態是用手一捏可以成形，輕輕一搓又散開。注意，因爲每個人用的粉不同，吸水性也不一樣，所以水量僅供參考，還是要看粉的狀態爲準。

5. 狀態是用手一捏可以成形，輕輕一搓又散開。注意，因爲每個人用的粉不同，吸水性也不一樣，所以水量僅供參考，還是要看粉的狀態爲準。

6. 免過篩祕訣來了！料理機出場！
   
   料理機分次倒入粉打散，我這些粉分了六次打散的，不要心急一次倒進去打，打不好的。這一步也可以用20目的大孔篩子用勺子壓着過篩，我沒有大篩子所以用料理機打的。

7. 容器內刷油，一定要刷！將打好的粉的一半先用一把大勺輕輕舀進碗裏，輕輕鋪平表面，粉千萬不要壓實了，不要壓實！不然口感不好。

8. 再把堅果碎鋪在上面。

9. 剩下的粉全部均勻地鋪上。不要壓，輕輕用勺子把表面整理平就可以了。

10. 撒上適量幹桂花，不要撒太多，桂花有點輕微苦味的，少量的點綴可以有桂花香，也吃不出苦。

11. 開水上鍋蒸35分鐘，脫模的時候可以用牙籤順着容器劃一圈，晾涼之後再切塊，不然容易散。

12. 出鍋

13. 看看切面，鬆軟。

14. 不錯吧。

15. 堅果仁夾心很好吃。