艾米果

春天，陽氣上升，艾草做的美食正當季！春筍，則是春天最鮮美最健康的美食之一，艾米果集合了這兩種春天的代表食材，可謂是最“春天”的食物之一了吧！這款美食Q彈鮮香，讓我們一起來品嚐“春天”吧

用料  

艾米果的做法  

1. 新鮮的竹筍，去皮，清洗乾淨

2. 由於我一次性處理了夠三次食用的春筍，所以，今天就取最鮮嫩的筍尖做米果，筍尖特別嫩不需要煮，僅僅在煮筍的水中焯燙即可，如果用竹筍，需要在加鹽的沸水中煮15到20分鐘，放涼，切丁

3. 豆腐乾，榨菜，木耳，切丁，

4. 鍋內放油，加肉餡翻炒，超出香氣，加木耳，豆腐乾，榨菜丁翻炒，

5. 加鹽，味極鮮醬油，胡椒粉，辣椒粉調味，翻炒一個餡料全熟

6. 艾草葉洗淨，沸水鍋放一點油，一點小蘇打，焯水，然後放到破壁機打成汁

7. 麪包機和麪功能，加糯米粉，麪粉，艾草汁，小蘇打，和麪到光滑的麪糰（由於糯米粉吸水性不一樣，我加的艾草汁可能不一定完全適合，請在我建議的量上自我斟酌，面團稍微軟一點）

8. 取出，分成大小相等的劑子

9. 不鏽鋼小碗，蒙保鮮膜，用來壓麪皮（由於是糯米和麪，面比較粘，不適合擀麪杖擀麪皮）

10. 壓好的麪糰，不要太薄，由於糯米麪沒有筋性，太薄不好包

11. 包好一個艾米果，講究精緻的還可以捏花邊，由於我比較着重多方餡料，所以，沒有餘地捏花邊啦

12. 蒸屜上墊帶孔硅油紙，防粘，上氣後，大火真好6分鐘，關火，晾涼，即可食用了，Q彈鮮香，濃濃的“春”的味道

小貼士

1，如果用筍尖，筍尖特別嫩不需要煮，僅僅在煮筍的水中焯燙即可，如果用竹筍，需要在加鹽的沸水中煮15到20分鐘，放涼，切丁
2，和麪的時候，由於糯米粉吸水性不一樣，我加的艾草汁量可能不一定完全適合，請在我建議的量上自我斟酌添加，面團比普通做饅頭，麪條的麪糰稍微軟一點
3，專業的米果，有自己的壓皮工具，我就用不鏽鋼小碗，蒙保鮮膜代替，也很好用哦，由於是糯米和麪，面比較粘，不適合擀麪杖擀麪皮