口感超好的冰淇淋

做了好多次的方子了，不用冰淇淋機哦，敲敲敲好吃😋這次專門買了盒子凹個造型，順便把方子理一下😋

用料  

口感超好的冰淇淋的做法  

1. 我們先來製作最基礎的奶醬
   3個蛋黃和45克白砂糖用打蛋器打到顏色發白，提起液體滴落有堆疊的狀態，這一步很重要，一定要打發到位哦

2. 50克牛奶加熱到邊緣起小泡，然後慢慢倒入蛋黃糊中，邊倒邊攪拌，一定要攪拌，慢慢倒，不然就成蛋花湯了。。。

3. 混合後的液體再倒回到鍋里加熱，最小的火，最好用溫度計隨時監控溫度，邊加熱邊用手抽或者刮刀攪拌，溫度慢慢上升到80℃的時候離火，繼續攪拌一會，然後過篩稱重，一定要過篩哦，最後會得到120左右的奶醬。

4. 這裏說一下沒有溫度計怎麼判斷奶醬狀態，像圖中這樣用刮刀沾上奶醬液，手指劃過留下明顯的痕跡，不會很快消失就可以了

5. 把奶醬一邊放涼，開始打發250克奶油，不用放糖直接打到圖中狀態，有紋路，可以緩慢流動，提起有大彎勾，然後放入冰箱備用

6. 下面開始調味，記住所有的調味配料都是先放到奶醬裏混合均勻再和淡奶油混合，要注意奶醬一定要放涼才能用哦，熱的話會影響順滑的口感哦

7. 黑芝麻冰淇淋🍨
   奶醬中加入60克無糖黑芝麻醬和一小撮鹽，也可以不加，如果你的芝麻醬是有糖的，前面奶醬裏面要減糖哦，奶醬和芝麻醬混合均勻後倒入淡奶油用切拌的手法再次混合均勻

8. 裝入裱花袋裝盒就可以了

9. 海鹽奧利奧口味冰淇淋🍨
   把70克奧利奧碎和1克鹽同奶醬混合均勻，不喜歡鹹口的話可以不放鹽的，混入淡奶油之後裝裱花袋裝盒

10. 巧克力冰淇淋🍨
    巧克力我用的法芙娜，先把80克黑巧隔水融化，然後加入奶醬，再和淡奶油混合均勻，裝裱花袋裝盒即可

11. 白巧克力抹茶冰淇淋🍨
    抹茶我用的五十鈴，40克白巧克力隔水融化，抹茶粉可以直接和白巧一起混入奶醬，也可以加到奶油裏面打發，個人感覺放奶油裏會更均勻，裝入裱花袋裝盒即可

12. 凍好之後可以加一點裝飾，我用到了法芙娜巧克力脆珠還有奧利奧餅乾，這個根據個人喜好，怎麼美怎麼來唄😄