甜味饅頭

來了廣州才知道，粵式饅頭都是放糖的，北方饅頭不放糖，家人東口味和自己的口味中和下～

用料  

甜味饅頭的做法  

1. 準備的酵母，糖，水，鹽在溫水裏融化一下與麪粉一起攪拌

2. 揉搓直到形成塊狀

3. 等待發酵（根據溫度的不同所需時間不同）夏天需35-45分鐘，冬天需1.5-2小時以上
   呈大口網狀表示發酵完成，如上圖所示：

4. 揉搓麪糰
   重新揉搓發酵後的麪糰排氣，底下需鋪上少許麪粉

5. 麪糰定型
   根據個人喜好搓出饅頭的形狀

6. 放入蒸籠大火蒸15-20分鐘

7. 出爐咯，掰開饅頭無氣孔，麥香味濃郁，聞到了一絲香甜~🤤

小貼士

（大量祕訣在此要認真看哦）
1.發酵中最重要的是水溫和酵母，冬天發酵可適當調整水溫，但水不能超過40度，太熱的話容易損壞酵母；
2.酵母和水先在一起攪拌。北方的饅頭是不需要放糖的，迎合南方人的口味，糖可根據個人喜好調整，且用溫水將糖溶解再倒入麪粉內攪拌；
3.揉搓麪粉時候需要一些技巧，初學者可不斷按扁再搓圓，重複15次以上，直到麪皮表面平滑爲止；
4.多數人不懂圓形饅頭的揉搓，可將麪糰揉搓成粗點的條狀，用刀滾動麪糰，切一次滾動一次，饅頭形狀則是長形；
5.放入蒸鍋時裝足夠的水燒至溫熱，放上烘焙專用紙，將饅頭隔開擺成一圈，水完全燒開時蓋上蒸蓋。別小看這一步，揉搓的饅頭在溫水蒸汽中進行第二次發酵，非常關鍵；
6.蒸好的饅頭時不要立即揭開鍋蓋，停留2-3分鐘，等鍋內水珠自然散落，否則饅頭表皮會留下被水蒸氣燙過的痕跡；
7.蒸鍋可以是不鏽鋼或竹製，一定要保持密封性哦。