斑斕甜品配方合集（私房流行產品）

其實一直想寫不寫這個配方，這蛋糕卷做的真的不太好😮‍💨。可我之前也寫過原味的啊，做的很好啊，罷了罷了大家主要看配方根據經驗參考一下可以製作的品種吧。
斑斕奶油蛋糕卷口感上比較清爽，奶油可以製作成斑斕口感的奶油；斑斕舒芙蕾，操作比較簡單，做好可以成品放冰箱一杯杯的，適合批量製作售賣；斑斕麥芬口感也不錯，作爲常溫產品也是OK的；斑斕戚風顏色和抹茶感覺一樣，但是吃起來口感不一樣；主要最近這個產品真的很流行，適合私房作爲夏季新品新口味來售賣；

斑斕紅豆哈斯麪包

用料  

斑斕甜品配方合集（私房流行產品）的做法  

1. 將低筋粉和斑斕粉混合過篩待用；

2. 將蛋黃加砂糖乳化一下，加入牛奶玉米油攪拌均勻；麪粉過篩再加入蛋黃糊中；

3. 篩入混合好的低筋粉和斑斕粉；

4. 調整到絲滑的狀態；

5. 蛋白部分的砂糖也分三次加入；

6. 打發成溼性發泡；

7. 混合後放入金盤；170度烤20分鐘；

8. 顏色非常美麗；
   斑斕奶油蛋糕卷的奶油：
   200g奶油+5g斑斕粉30g細砂糖打發；

9. 可惜我沒有做的很好，有點開裂了；

10. 蛋糕體還是很細膩的；

11. 冰冰涼好吃噠；

12. 很夏天的斑斕的味道

13. 斑斕奶油三明治

14. 做失敗的蛋糕卷怎麼辦？切塊抹奶油做成三明治啊~

15. 表面撒上滿滿的水果，做開放式水果奶油蛋糕；

16. 斑斕舒芙蕾，用商用烤箱溫度高了，正常不會開裂的~大家烤舒芙蕾可以用水浴方式160-170度，烤20分鐘；出來的口感非常軟；
    
    操作步驟是：奶油奶酪室溫軟化後，加入細砂糖，2個蛋黃和牛奶攪拌均勻；注意牛奶蛋黃都要是室溫；
    然後把低筋粉篩入奶酪混合物當中；
    細砂糖分三次加入蛋白中，打發至溼性發泡；再與蛋黃糊攪拌在一起；放入舒芙蕾的模具中，水浴法進行烘烤；

17. 斑斕麥芬-這個大家可以參考原味麥芬的做法，然後把其中5-8g的低筋粉換成斑斕粉即可；可以根據口感調整；

18. 斑斕戚風-原則上也是把一部分低筋粉調整爲斑斕粉，讓風味更佳區分開；一般6寸的戚風7-9g斑斕粉就就夠了；

19. 斑斕戚風-如果斑斕粉少，顏色則沒那麼綠；

20. 西瓜斑斕蛋糕卷

21. 西瓜斑斕蛋糕卷

小貼士

斑斕的產品很夏天，在新加坡泰國都是非常流行的飲品和食物的香料；用來做奶凍和芒椰斑斕糯米飯也很好的；

1.關於斑斕粉的配比原則，斑斕粉加的多，顏色會深，但是例如斑斕蛋糕卷，斑斕舒芙蕾，斑斕麥芬等一般建議在10g內，這個配方指的都是1個正方形的蛋糕卷的份量哦；舒芙蕾是麪粉50g情況下，斑斕粉在5g就好了；大家可以根據做的產品來調整配方；可以以抹茶配方來做參考，抹茶部分換成斑斕即可；

2.爲什麼我的顏色沒有那麼好看，有可能是烘烤過度，有可能是斑斕粉加的太多和太少的原因；

原味蛋糕卷金盤配方


橙香芝芝蛋糕配方