山藥豆沙餡青團

我是一個北方人，一直很好奇青團到底啥味道，今年實在忍不住了，就準備自己動手做一次青團嚐嚐鮮，還別說，味道還是挺讓人喜歡的。
這是我第二次做青團，絕對也算是新手了，第一次也不能算失敗，只是用的超市買的豆沙餡，太甜膩了，吃一個就夠嗆了，這次改良了做的山藥豆沙餡，我一次可以吃兩三個不成問題。
第一次寫教程，希望不要噴我哦。

用料  

山藥豆沙餡青團的做法  

1. 家門口看到一片艾草地，摘了些準備試着做青團。

2. 只摘了嫩尖的地方。

3. 清洗艾草。

4. 清洗乾淨後，燒半鍋開水，放入艾草，加點蘇打粉，煮20分鐘左右關火。放了蘇打粉纔會更綠一些，不放也沒事，不過顏色有些區別罷了。

5. 撈出煮好的艾草，放到準備好的冷水盆裏。

6. 把過了涼水的艾草撈破壁機裏，不用特意控水，如果破壁機裏水太少就加十幾毫升水，能打動就不用加水了。基本上破壁功能打一分鐘就成糊糊了

7. 糯米粉和玉米澱粉混合後，倒入艾草泥攪拌。

8. 一點點倒在麪粉裏，攪拌成絮狀，然後揉成團，揉到光滑就可以了。

9. 和好麪糰，蓋保鮮膜放一邊。

10. 蒸大概15分鐘左右吧。我用的非常粉糯的溫縣鐵棍山藥，很好蒸熟，沒辦法，我自己是種鐵棍山藥的，自然用這種很好吃的鐵棍噢😁

11. 拿出超市買的豆沙餡，其實直接用豆沙餡也可以做餡，我沒這福氣，每次只用豆沙就每次把自己甜齁死，這次就少加點豆沙，多用山藥泥，這個甜膩程度吧，每個人可以根據自己情況來決定，反正又不怕嘗😂

12. 又加了點蜜豆，不加也行，我加是因爲我家正好有這個，不吃白不吃。

13. 裏面還可以添加一些食用油，是爲了揉團的時候不粘手也不容易散。其實之前我用豆沙泥做過，太甜膩了，受不了，所以這次才添加了山藥的。當然大神們願意自己炒豆沙就不存在這個問題，問題不是我不會做，是我太懶了。

14. 山藥豆沙餡每個20克左右，糯米艾草皮每個40克左右。準備好，可以蓋着保鮮膜，我這會兒沒蓋，因爲天氣也不熱，我做的也不多，就20個左右。

15. 艾草皮壓扁，然後慢慢包着餡揉啊揉成球球。

16. 包了餡以後我蓋了保鮮膜的哦，和包湯圓差不多，不難的。

17. 蒸熟出鍋啦，刷了一層油以後真的好漂亮哦

18. 上鍋蒸15-20分鐘，記得下面墊一次性蒸籠紙哦！蒸熟以後趁熱在表皮刷一層食用油，放涼後包上保鮮膜，吃不完放冷藏，我一般兩三天內吃完嘍！這樣做出來的餡料不甜不膩，我兒子都超喜歡！

小貼士

第一，我用的溫縣鐵棍山藥，很粉糯，不要用菜山藥哦！
第二，先山藥去皮後切片上鍋蒸熟，這個時間可以準備煮艾草和給糯米粉稱重準備材料。
第三，千萬別榨出來的艾草泥全部倒糯米粉裏，萬一稀了也是很頭疼的，慢慢攪拌慢慢倒進去，先攪拌成絮狀再揉成團，揉光滑就可以了。