豆沙餡的艾草青團

艾草採摘得多，可用水全部煮熟，揉成一小團一小團，冷卻後放入冰箱冷凍，可以儲存很久。需要的時候取一團解凍後製作，非常方便哦！

豆沙餡是自制的，詳見帖子

用料  

豆沙餡的艾草青團的做法  

1. 1 .艾草加一點點食用小蘇打，煮熟，放入破壁機碾成泥

2. 2.廚師機盆中加入澄粉，倒入沸水，用2檔揉勻

3. 3.加入糯米粉、糖粉、豬油、艾草泥（艾草泥不要一次性加入，邊揉邊視情況慢慢加，此次我用了大約200g），廚師機4檔揉成“三光”狀態，軟硬適中有韌性不黏手

4. 4.取出分成均勻的約24個小劑，每個40g左右，搓圓，可用溼布蓋上

5. 5.用切刀一一按扁

6. 6.用手指沿邊按捏得薄一點，使麪皮中間厚邊緣薄

7. 7.裹入豆沙餡（事先揉成均勻的小豆沙團，每個15g左右）

8. 8.麪皮收口搓圓

9. 9.冷水上鍋，沸騰後6-8分鐘（中間可掀蓋觀察，不要煮過頭，時間長了會塌），不用悶，直接開蓋即可

10. 10.稍涼一下，趁溫熱刷上植物油，裹上保鮮膜

11. 好吃~