蒸米糕（桂花米糕/桂花糕）

心心念唸的桂花米糕～

用料  

蒸米糕（桂花米糕/桂花糕）的做法  

1. 準備材料，具體看下文小貼士

2. 準備材料，具體看下文小貼士

3. 準備材料，具體看下文小貼士

4. 準備材料，具體看下文小貼士

5. 準備材料，具體看下文小貼士

6. 切開，用保鮮膜包起來，第二天的早餐或下午茶搞定了。

小貼士

週末鼓搗之桂花米糕～
【材料】200克粘米粉，80克糯米粉，30克白砂糖，100克清水，花生瓜子仁碎適量，紅糖粉適量。（用研磨機把瓜子花生仁打成碎末備用）
【工具】蒸鍋，細孔的篩子（網上看用20目的），盤子或月餅模具（用模具的可用硅膠蒸墊），一次性手套（搓粉好幾年又不粘手），小電子稱。
【操作方法】
1 混合粘米粉和糯米粉，攪拌均勻；
2慢慢加入白糖水（我用的砂糖，如果綿白糖可直接倒粉裏攪拌），攪拌均勻；
3帶上一次性手套抓勻抓細，輕輕抓粉團不散，一壓又很容易散開的狀態即可；
4過篩子到盤子裏備用；
5在盤子裏先刷一點點食用油，散一點點桂花再往裏篩一層厚粉，後，抓一小把果仁紅糖粉散勻，繼續篩米粉，最後輕輕刮平整。（想要雙層餡，可重複操作一遍）（用模具的用勺子輕輕舀進去，輕輕按壓成型放在硅膠墊上，再散桂花，後面直接蒸）；
6蒸鍋水燒開後再放入大火蒸20分鐘，取出盤子倒扣到其他盤子，用水果刀切開即可享用😄，家裏有果醬的也可抹點增加風味～
（PS有模具的直接放在硅膠墊蒸更好，熟的透。圖四錯誤示範，太深的容器蒸不熟。盤子還行。）
（圖二手持篩粉器真的好用又解壓～）
（還好直接買了現成的米粉，水磨粉磨得得很細原來想自己研磨的哈哈）
（娛樂了一把，做個記錄，感謝B站多位UP主的教程分享）