桂花米糕

作爲一名美食博主，每次出門吃到好吃的美食，心裏總會琢磨着回家也做一做。桂花糕在中式麪點中算是很常見的了，主材料就是粘米粉和糯米粉，但是米粉一定要新鮮磨好的，不然口感就差別很大。在家搭配好了食材的配比，照着步驟做一做，蒸出來的米糕米香氣濃郁，香軟中帶着微微的Q彈，比外面買的好吃幾百倍呢！自己在家做，省錢還好吃，每一個步驟都很簡單，小白看了也能一次成功，話不多說，咱們現在就來看做法！

用料  

桂花米糕的做法  

1. 準備好材料，我做的是雙色的，所以準備了大麥苗粉，但是這種蔬菜粉的顏色蒸出來多少會褪點色，介意的可以換成南瓜粉。另外，米糕要好吃，粘米粉和糯米粉最好是現磨的，要是沒有就買好一些的，畢竟原材料好，做出來的米糕纔會好吃哦！

2. 先將糯米粉和粘米粉還有細砂糖混合均勻，我直接將細砂糖磨成了糖粉，混合得更好一些。

3. 混合好的米粉取出一半加入大麥苗粉混合均勻，這是做雙色的，要是隻想做單色就不用做這個步驟了。

4. 將清水分成2份，分幾次加入到米粉裏面，用筷子攪拌成小糰子，看到如圖中這樣的時候，就停下來檢查一下米粉的狀態。

5. 此時米粉的狀態應該是這個樣子的，用手抓起一把握起來，能握成團，但是手指一捏就會飛濺散開，這就是最後的米粉狀態。如果握不成團，就是水不夠，要是捏不散，就是水多了，所以要多次檢查，以免水多了，還要加粉。

6. 將米粉過篩一遍這一步必不可少，是決定米糕細膩與否的關鍵一步，也是整個米糕製作過程中最費時的一步，你家的篩網一定要買最大目的，不然麒麟臂就指日可待了哈，切記，切記！

7. 兩種粉類都過篩好了之後，將豆沙一分爲二，放進保鮮袋裏擀成薄片，用一個4寸的模具壓出形狀，剪掉邊緣，這樣放進去不會髒手。

8. 準備一個6寸加高的模具，裏面鋪上油紙，底下隔着紗布會更容易脫模一些。將米粉用勺子勺進模具裏面，輕輕鋪平，不要用力壓，鋪平後放上一塊豆沙，再倒入綠色的米粉。

9. 再放上一塊豆沙，把剩餘的白色米粉勺進去，用刮面刀輕輕刮平表面，米糕胚就做好了。

10. 將daogrs蒸烤箱啓動純蒸鍵，把米糕放入蒸烤箱的下層，100度蒸43分鐘左右即可，用蒸鍋也是一樣的時間，蒸好後取出，撒上少許的幹桂花，放涼即可食用。

11. 蒸好的米糕遠遠就能夠聞到米香氣，放涼後切成小塊狀，撒上糖桂花蜜，和大家一起分享吧！您看着喜歡嗎？喜歡就跟着饞貓做起來吧！