紫薯抹茶涼糕

用料  

紫薯抹茶涼糕的做法  

1. 大米粉與糯米粉以1：2的比例混合，加抹茶粉，與適量的水一起拌勻呈液態，不要太乾了。容器內四周抹上無味的油，上鍋蒸。麪粉液凝固即成，放涼備用。

2. 紫薯蒸熟後，壓碎，與蜂蜜及玫瑰醬混合成餡料。

3. 在案板上放一張保鮮膜，放上涼糕面，然後再放一張保鮮膜，擀成薄片，將餡料搓成長條，用涼糕面捲起。墊着保鮮膜將涼糕卷放到鋪好的椰蓉上面，粘好椰蓉。

4. 刀抹上油，將涼糕卷切成大小合適的塊，切口也要粘上椰蓉，整形即成

小貼士

涼糕面太粘，一定要在保鮮膜上操作。