fanfan甜品-【銀耳椰汁桂花糕】

這個是馬蹄粉版的椰汁桂花糕～比起用吉利丁粉質感會比較好Q，加入銀耳口感更爽脆彈牙，營養更豐富！

用料  

fanfan甜品-【銀耳椰汁桂花糕】的做法  

1. 牛奶  椰漿

2. 泮塘馬蹄粉(推介用這個)

3. 將桂花預先加入水中浸泡(備用)

4. 一般買回來的馬蹄粉多多少少都會有塊狀

5. 把馬蹄粉用攪拌機打至均勻(做出來的馬蹄糕會更細緻)

6. 首先將泡好的桂花水，倒一半出來加入馬蹄粉，攪拌均勻。

7. 將另一半的桂花水放糖加熱，煮開後倒入剛纔調開的馬蹄粉漿，攪拌均勻變成粘稠狀，
   裝進容器隔水蒸10分鐘。

8. 將銀耳用水泡開 剪成小塊狀(備用)

9. 將牛奶和椰漿混合在一起均勻攪拌(備用)

10. 同樣，將混合好的牛奶椰漿，倒一半出來加入馬蹄粉攪拌均勻。

11. 將另一半牛奶椰漿加入糖和銀耳，加熱煮開後倒進馬蹄漿，攪拌均勻變成粘稠狀，再倒進剛剛蒸好的桂花糕上面，隔水再蒸20分鐘。
    
    取出等涼了以後放進冰箱，然後就大功告成啦！

小貼士

1.做馬蹄糕的關鍵是粉個水的比例1:4，這樣子做出來的馬蹄糕最Q口感最好。
2.一定要將熱水倒進開好的馬蹄粉，變成粘稠狀(就是所謂的生熟漿)，這樣子纔不會在蒸的過程中出現沉澱的狀況。
3.要確定是否蒸熟，可用筷子戳進去拿出來看看，如果熟的話筷子不會粘到任何東西，如果筷子上有謎黏黏的證明還沒熟喔！