雙腸臘味煲仔飯

一個人的時候我最喜歡煲仔飯了,美味營養一鍋出。做煲仔飯當然要用砂鍋才正宗,今天我就用前不久入手的黑樂砂鍋做了一鍋,利器在手，輕車熟路，一會兒就搞定啦。色香味俱全的美食，讓一整天的時光都因此而變得美妙起來。

用料  

雙腸臘味煲仔飯的做法  

1. 1、大米清洗乾淨，用水泡半小時以上。

2. 2、大米浸泡的同時準備配菜,所有菜清洗乾淨，臘腸和脆皮腸切片，蒜苗留葉子部分，切成小段,胡蘿蔔切片，姜切絲。

3. 3、西蘭花和青菜心開水裏稍微燙一下，這樣可以鎖住原來的顏色。

4. 4、調醬汁:生抽一勺、老抽半勺、蠔油半勺、芝麻油半勺、糖和鹽適量、加入半碗溫水攪拌均勻備用。

5. 5、大米浸泡好後濾水，準備一個砂鍋，然後將泡好的米倒進去，加入適量的清水，一般我是把手平放在米上面，水剛好蓋過手面就可以，比例大概1:1.5。倒入少量食用油攪拌均勻，防止粘鍋。

6. 6、開火，大火煮到米粒有點露出水面了轉小火，將臘腸脆皮腸胡蘿蔔香菇碼上，再把雞蛋打進去，轉小火至水分基本收完。

7. 7、沿着鍋邊溜油一圈，這樣鍋底可以做出鍋巴，稍微燜兩分鐘後放入菜心西蘭花蒜苗，倒入調好的醬汁，繼續小火幾分鐘就可以關火了，這個時候可以聞到輕微的米飯糊的味道，鍋巴基本也就形成了。

8. 8、攪拌均勻盛出可以開吃了，非常簡單美味的臘味煲仔飯。

9. 。

小貼士

小貼示：
1、 做煲仔飯用砂鍋最好。
2、 泡米、加食用油、溜油這些步驟必不可少，不然可能做不了好吃的煲仔飯。