「Panga菜譜」窩蛋牛肉煲仔飯
用料
牛肉 | 300克 |
雞蛋 | 1個 |
米 | 適量 |
生抽 | 適量 |
蠔油 | 適量 |
薑絲 | 適量 |
糖 | 適量 |
花生油 | 適量 |
「Panga菜譜」窩蛋牛肉煲仔飯的做法
大米溫水泡兩小時,切好的薑絲泡水10分鐘,切好蔥花備用,醃製牛肉:兩勺醬油、少量鹽、少量胡椒粉、半勺糖、一勺生粉,半勺香油、兩勺花生油,加入泡好水的薑絲一起醃製15分鐘。
熬製醬油:兩勺蒸魚豉油,一勺紅燒醬油,一勺半白糖,半勺魚露,加入一根蔥和半碗水,小火熬製醬油還剩一半。(最好用砂鍋熬製)
熱鍋冷油,油下三大勺,稍微多一點。
放入泡好水的大米,中火煎幹底部定型1分鐘,鋪平大米。
煎好底部後加水末過大米,剛好末過就行了,泡過的米不吃很多水,開中小火煮。
煮至如圖水看不見,即可下入牛肉
牛肉鋪平,中間打入一顆雞蛋繼續蓋上蓋子煮。
牛肉7成熟之時下入蔥花,加入熬製好的醬油,蓋上蓋子直到牛肉煮熟即可出鍋。
出鍋啦