胡蘿蔔羊油包子和餡餅

家裏做羊肉湯剩的肥羊肉，煉了油做了包子和餡餅。

用料  

胡蘿蔔羊油包子和餡餅的做法  

1. 肥羊肉備用：肥羊肉洗乾淨，切成小塊，放入炒鍋，並加入少量水，開火翻炒。

2. 煉油：等水燒乾，羊油慢慢煉出，在鍋內加入生薑末、蔥段、八角、桂皮、花椒，繼續翻炒，直至羊油渣稍變焦。可將肉渣和油分開放置，也可不分開。

3. 發酵麪糰：麪粉適量，加入水適量和安琪酵母粉適量，揉成麪糰，放在有蓋子的鍋內或者盆內，並蓋上蓋子。將鍋或盆放在暖氣片或者溫度稍高的地方，靜置兩個小時。

4. 做餡：胡蘿蔔用工具叉絲，放入蝦皮、蔥花、蒜末、香油，煉好的羊油渣、羊油、生抽、蠔油、十三香、鹽適量，攪拌均勻。

5. 揉麪：將發酵好的麪糰取出，在案板上揉麪，將發酵的氣體排出，使麪糰光滑。可撒適量麪粉，防止麪糰粘在案板上。

6. 製作包子：將揉好的麪糰分成兩塊，分別揉成長條切塊，製作成面劑子，擀成包子皮，將餡料填入製作包子。

7. 蒸包子：包子包好後，靜置十分鐘左右放入蒸籠，涼水下鍋，等水開後，蒸二十分鐘，然後關火悶五分鐘起鍋。

8. 製作餡餅：
   因爲鍋太小放不下，用多餘的麪糰和餡料製作餡餅。將麪糰分爲兩份分別擀成圓餅型，將餡料放在麪餅上，再蓋上另一張麪餅。將兩張麪餅邊黏和。
   電餅鐺兩面刷菜籽油，預熱後放入餡餅，按肉餅功能三次翻三次即可。