鬆軟香甜的包子皮（不用泡打粉，不需老面）

包子饅頭嘗試做了好幾次，但是每次都沒有外面店裏做的蓬鬆柔軟，自己家吃又不想加添加劑，老面發酵的辦法又嫌麻煩，今天嘗試用酵母一次發酵，沒想到竟然成功了！所以迫不及待在這裏分享我的第一個菜譜～

用料  

鬆軟香甜的包子皮（不用泡打粉，不需老面）的做法  

1. 先把所有材料混合，奶粉和麪粉的比例可以自行調整，確保它們統共1000克就好。我們家喜歡甜一點的包子皮，所以糖放了35克，如果不喜歡甜的可以少放，但是不能不放，至少放10克，糖有助於發酵哦    注意：水要一點點加，先攪拌成絮狀，再揉，因爲每種麪粉吸水度不同，一次性加麪糰就可能狀態不對，後面再調整比較麻煩

2. 把麪糰揉成這樣光滑的樣子就好了

3. 麪糰蓋上溼布，烤箱上下火35度左右發酵70分鐘，看麪糰兩倍大的樣子差不多。注意：發酵是至關重要的一步，一定要發到位，否則面蒸出來就是硬的，死麪。判斷的時候用手指在麪糰上戳一個洞，不回彈就是好了。如果70分鐘發不到位就多發一會兒（發好的麪糰忘了拍）

4. 然後就可以排氣，切成小塊然後擀皮包包子啦，如果這時覺得麪糰粘手，就撒點麪粉進去中和一下。恰到好處的麪糰是鬆軟不粘手的，可以自己感受下。餡兒是我婆婆調的，我也不知道咋弄，反正各家各家的味道嘛，主要是皮發起來了，蓬鬆柔軟，還帶着奶香味，涼了也不影響口感，很好吃哦

5. 包好的包子要鬆弛十分鐘再上鍋蒸，水開了再蒸，大約蒸個10-15分鐘吧，然後不要開蓋，等兩分鐘這樣。蒸好的包子是不是和外面的已經很像了呢

小貼士

包子皮揉麪和發酵是關鍵，一定要有耐心，面要揉透，然後烤箱可以保證溫度穩定，所以發酵也要發酵到位，除此之外還可以在麪粉里加入蒸熟的南瓜、紅薯、菠菜汁等，就是健康漂亮的雜糧包子皮啦