白菜素包子

白菜是人們生活中不可缺少的一種重要蔬菜，味道鮮美、營養豐富，素有“菜中之王”的美稱，爲廣大羣衆所喜愛。正如俗語說的：“肉中就數豬肉美，菜裏唯有白菜鮮。”白菜素包子的主食材只有白菜和麪粉，味道鮮香、製作簡單。

用料  

白菜素包子的做法  

1. 溫水中加入乾酵母攪拌均勻。

2. 把酵母水倒入麪粉中，攪拌成面絮。

3. 揉成麪糰，放到溫暖處發酵至兩倍大。

4. 白菜洗淨切碎。

5. 加入食用鹽攪拌均勻，醃製20分鐘。

6. 醃製好後攥幹水分。

7. 大蔥、生薑、大蒜、香菜切碎，放入白菜碎中。

8. 加入玉米油、醬油、老抽、蠔油。

9. 加入十三香、味精、胡椒粉，攪拌均勻。

10. 麪糰發酵好後，手指戳洞不回縮。

11. 揉成光滑細膩的麪糰。

12. 搓成長條。

13. 分成大小均勻的小麪糰。

14. 取一個小麪糰，擀成皮。

15. 放上餡。

16. 包成包子。

17. 全部包好後。把蒸籠布浸溼，冷水上鍋，大火上汽後繼續蒸15分鐘，15分鐘後關火，繼續燜5分鐘。

18. 燜好出鍋。

19. 成品圖。

小貼士

1.不同品牌的麪粉吸水性不同，要根據麪粉的吸水性調整用水量。
2.白菜碎能攥多幹就攥多幹，把水分都攥出去。
3.加調料時根據自己的口味調整用量。
4.步驟16揉麪時儘量多揉一會，讓麪糰更光滑細膩。
5.上鍋蒸制時，一定要把蓋子裏面的水滴擦乾淨。
6.包子蒸熟後，不要急着開蓋子，先燜5分鐘，防止包子皮塌陷變硬。