紅燒肉丁茄子包

茄子中含有豐富的膳食纖維，具有潤腸通便的功效，能夠促進腸道蠕動，幫助軟化糞便，減輕大便乾結的症狀。茄子中的龍葵鹼具有藥理功效，可以抑制消化系統腫瘤的增殖，起到預防胃癌的作用。此外，茄子中含有大量的維生素P、鉀元素以及皁草甙，能夠降低血脂、血壓、血清膽固醇水平，降低毛細血管滲透性，降低心腦血管疾病發病率。
想要茄子好吃又少油，除了蒜醬芝麻醬澆汁清蒸還可以包着吃，把油減至最少的同時湯汁仍濃稠飽滿。

用料  

紅燒肉丁茄子包的做法  

1. 茄子洗淨切丁

2. 灑鹽去水份

3. 擠壓水份時不要擠的太乾，保留適量水份！

4. 五花肉肥瘦簡單分離（我買的肉肥的太多，不喜歡吃肥肉😜於是把油逼出來最好！

5. 相對瘦的部分保留

6. 👻肥肉部已經變成我需要的樣子了！

7. 白油放冰箱冷凍儲存，一點點殘油炸了蔥沫香香的給餡提味

8. 麻椒切丁，姜沫、蔥油沫放入擠好水的茄丁裏，放五香粉、蠔油簡單調一下味道。

9. 我的小肉滋丁放入

10. 拌勻，色澤是不是很漂亮

11. 相對瘦的小五花肉丁按照做紅燒肉的方法醬一下。不放油直接放肉丁小火煎變色出少量油，加八角、薑片、冰糖炒一下，倒料酒，甜麪醬，少量清水。

12. 蓋蓋燉15-20分鐘。（這樣做的醬肉不硬不柴也不膩）醬好後一定把八角和薑片撿出來丟掉

13. 放醬好的紅燒小肉丁，可愛吧！

14. 拌勻，似乎又好看了些！這樣我們的餡料就完成了。

15. 和麪：我一直用五得利八星，因爲吸水性相當標準，面水比例2:1卡的準準的

16. 500克面

17. 我一直用做麪包專用的這款酵母粉，可以確保一次發酵成功

18. 5克酵母一勺白糖促進發酵

19. 35度左右溫水250克

20. 揉麪機揉成麪糰

21. 42克一份麪糰能做18個包子

22. 直接包好上屜蓋蓋子醒發（僅此一次，醒20分鐘左右）鍋裏已經放好冷水

23. 大火起鍋燒開上氣，計時12-15分鐘即可出鍋

24. 湯汁飽滿的紅燒肉丁茄子包就做好了！看着是不是有點食慾！

小貼士

肉丁蓋蓋燉15-20分鐘。（這樣做的醬肉不硬不柴也不膩）醬好後一定把八角和薑片撿出來丟掉，看着多點複雜，但一步步也是很快的，不費時！