肉包子(詳細數據版)

包子數量：38克左右皮的20個（早餐店買的2元一個的大小）

30克左右皮26個掌心大小的包子（如首頁圖）


手法有待改進

用料  

肉包子(詳細數據版)的做法  

1. 包子皮四部曲：250克溫水溶化5克酵母，倒入麪粉中，用筷子攪成圖二，放入5克白砂糖，揉勻如圖三，保鮮膜蓋住，常溫發酵至兩倍大（今天15度左右氣溫，發酵了半小時左右），發酵後如圖四。

2. 面揉勻排除氣泡，搓成長條圓柱體，切成圖一小段。用手腕掌位置壓圓，手指把皮邊按薄（中間厚邊緣薄），即可。

3. 肉包子餡：500克肉，加入適量蔥姜碎，和調味汁（適量熱油炸香蔥姜段，取出的熱油，溫水20克，老抽兩勺，生抽五勺，蠔油1勺，攪勻），攪勻，放入適量十三香即可

4. 蒸籠墊硅油紙，大火10分鐘，悶3分鐘即可。

小貼士

我的蒸籠布是棉的，超級粘，包子底破了。所以用烤箱紙(硅油紙)剪圓了用的，不粘也防水。