可可戚風蛋糕——數次實驗後的最終數據

喜歡吃可可味的戚風蛋糕，自己實驗了多次後，感覺這個方子做出來的蛋糕最好吃，分享給大家，這個是8寸方子

用料  

可可戚風蛋糕——數次實驗後的最終數據的做法  

1. 牛奶、油、糖充分攪拌

2. 篩入低筋粉

3. 加入可可粉

4. Z字形攪拌

5. 攪拌至順滑

6. 蛋黃蛋白分離，加入蛋黃繼續Z字攪拌至順滑

7. 蛋白加入檸檬汁，鹽，糖分三次加入，打發蛋白到有直角

8. 把打發好的三分之一蛋白倒入蛋黃液，翻拌均勻，不要打圈轉，用翻拌的手法

9. 把順滑的蛋黃液倒入餘下的蛋白液中，繼續翻拌至順滑，最後的蛋糕液就像芝麻醬一樣順滑

10. 高處倒入模具，用陽極模具能爬的更高一些，震出氣泡，烤箱預熱後150度烤50分鐘

11. 出爐

12. 倒扣晾涼再脫模

13. 切成自己想要的形狀，做慕斯底也非常棒，比餅乾底健康好吃

小貼士

因爲星巴克可可粉含有白砂糖，所以蛋白液只用了40克糖，如果用純可可粉，用20克可可粉就可以了，蛋白液裏的糖要用到55克