韭菜盒子——菜鳥數據記錄

韭菜盒子是我的最愛，
總是想自己試着做，可是我這個人最頭痛的就是和麪，
兩隻手黏黏的麪糊，最關鍵的是不知道什麼樣的麪食要和什麼樣的麪糰，
試了幾次都是不是麪糰不是硬就是太軟，失敗告終。
對此老公總是對我的麪食非常的憂慮，不贊成我再去嘗試。
但人總是要失敗的，不嘗試怎麼才能成功呀！
所以今天還是再嘗試了一次！
請教老媽電話指點！
真的很成功哦！
盒子皮脆、軟、薄、透，非常好吃！
爲了讓自己下一次能知道怎麼做，尤其是和麪，特意記錄一下，以便日後改進。

用料  

韭菜盒子——菜鳥數據記錄的做法  

1.     用剛剛燒開的水，一點一點的倒進麪粉裏，把麪粉全部和成絮狀，我是用硅膠鏟攪拌，再一點點壓在一起的，感覺大概可以揉成團就OK了！
       一開始有一點燙，而且面絮揉成團好像裏面有很多的顆粒，沒關係慢慢的揉成團，醒面以後就會好了，醒面要20分鐘左右，慢慢就揉光了。
       水量是我揉好麪糰承重，再減去麪粉量得到的。因爲麪粉吸水度不一樣，我在北方氣候氣候比較乾燥，大家可以根據這個水量自己去調整，千萬別拘謹，要靈活掌握哈！

2. 雞蛋煎熟，用鍋鏟切碎

3. 
   韭菜洗好，一定控幹水分，或者洗完用廚房紙吸乾水分，切碎

4. 韭菜先用植物油拌勻，這部可以形成油保護膜，防止鹽讓韭菜變蔫，影響口感。放雞蛋碎，少量耗油、五香粉拌勻，等面醒好分好份，再最後放適量鹽調味，就開始包吧！

5. 麪糰一共650g，一共分成20份，每個大約32-35g左右，擀成薄薄的麪皮。每個裏放餡大約一湯匙半，這個就因人而異吧！實在不好衡量哈哈！
       其實我是一開始是麪糰分成10份的，第一個盒子包好盒子居然有小半個鍋大，老公嘲笑說這是要抱着吃，於是將分好的小麪糰又一份爲二，包出盒子大小剛剛好。直徑28cm的鍋一鍋煎四個。餡料沒夠用，最後最後剩餘兩個小麪糰。大家可以適當多準備一些餡料的，每一個裏餡多才好吃！

6. 中小火兩面煎成金黃，開吃！