手擀麪數據個人記錄，廚師機

買了新的廚師機，想着用來做個手擀麪吧，借了別人的單子高筋麪粉，結果硬的根本轉不動，只能揪成團加水，也是下廚房一個人的法子，特別感謝，成功拯救了我的麪糰，而且最後出來的結果也很棒，但是原本的比例就有問題了，所以此處作爲分享也同樣是記錄。三人分量

用料  

手擀麪數據個人記錄，廚師機的做法  

1. 稱重，各自放好，然後麪粉和鹽進廚師機，然後慢慢放水，初期最好用鏟子之類的輔助一下，要不然面太少了廚師機和不起來……其實最好應該是直接多做一點比較好可能_(´ཀ`」 ∠)_

2. 依情況看需不需要拎出來手動把他們揉到一起，但是不用太細緻，主要的功夫丟給廚師機。

3. 廚師機揉揉揉揉，揉到表面不是很光滑，但是基本上成一團的時候，蓋起來，醒發30分鐘。

4. 之後再丟給機器轉一會，會變成軟很多的麪糰。之後擀麪，擀成大概塑料墊大小，主要看個人喜歡的薄厚，多撲手粉，雖然不會粘但是一會會用到

5. 滿意的厚度之後，對摺到自己喜歡的次數，切！！！寬窄隨心(｡・`ω´･)。切完之後用手輕輕的把面抖開。

6. 然後開水進鍋，攪動防粘鍋底，大概3-4分鐘就好了。看具體情況，最好是直接嘗一口就知道了。

7. 手擀麪的勁道口感是掛麪方便麪等等無法比擬的，所以還是很口水啊

小貼士

似乎多揉揉會口感更好，廚師機的話反正也不是自己動，放那兒就好了。