餅鐺版油煎海鯽魚

海鯽魚的個頭本來就不大，味道卻是獨特的鮮香，蒸和燉都可以，但因爲刺多，所以平常油炸的比較多，炸酥了，刺可以同吃。賣魚的老闆告訴我，他平常都是用餅鐺煎海鯽魚的，少費油還省事，煎出的海鯽魚是原汁原味的香，連刺兒都能吃。

用料  

餅鐺版油煎海鯽魚的做法  

1. 海鯽魚洗淨，去鱗去鰭

2. 撒上一層薄鹽醃製15分鐘

3. 預熱餅鐺，澆上油燒熱

4. 整齊碼上一層海鯽魚，中火煎制

5. 底面變黃，翻面，煎另一面

6. 煎至雙面有金黃的脆皮即可

小貼士

1,魚沒煎成型的時候，少翻動，否則容易破碎。