英式烤麪餅 crumpet
烤麪餅是種用麪粉或土豆和酵母製成的、常見於英國和英聯邦國家的一種小圓餅。
烤麪餅是圓形的（一般上是這樣，長而方的樣式也有），平平的頂上覆蓋着一層顯眼的小眼，還有海綿狀的紋理和柔和清淡的味道。
一般烤麪餅吃的時候要加熱，通常還要塗上黃油，還可以添加如果醬、Marmite醬（一種麪包塗抹醬，由制酒時的酵母提取而成，口味極強烈）、蜂蜜或奶酪。通常烤麪餅都是在烤好後把幾個一起包裝好出售。
另一種常見點心薄烤餅與烤麪餅很類似，但是前者要更薄且形狀不太規則（pikelet——薄烤餅的含義在不同英聯邦國家也不盡相同：在英國的一些地區此詞在傳統上指代烤麪餅、瑪芬或是其他的茶點。而在澳大利亞和新西蘭這一詞指的則是蘇格蘭的薄烤餅）
用料
| 麪粉 | 450g/1lb，過篩 |
| 鹽 | 1/2茶匙 |
| 糖 | 1茶匙 |
| 乾酵母 | 2茶匙 |
| 溫牛奶 | 300毫升 |
| 溫水 | 300毫升 |
| 植物油 |
英式烤麪餅 crumpet的做法
將麪粉和鹽放入一個大碗裏，中間留個窩兒。把溫牛奶和溫水倒進窩兒裏，混合成厚麪糊。打勻，覆蓋茶巾或保鮮膜
放在暖和的地方發一個小時，直到麪糰有海綿質感
不粘鍋抹一滴油加熱。多餘的油用廚用紙擦去。把抹了油的圓環形模子（類似餅乾模子的cutter）放在鍋裏，加熱幾分鐘
往模子裏倒入麪糊，裝滿模子的一半即可。烤至表面有很多小洞洞出現，這時麪糊應該是凝固的。大概需要大約8-10分鐘
把模子取走，麪餅翻個兒，再做一兩分鐘
