保姆教程～巨簡單超鬆軟奶香玉米餅～減脂低卡降血糖

閨蜜全家都血糖高，平時只吃粗糧，但是玉米面窩頭比較硬，我就研究改良了一下，做了超級鬆軟的黃金餅，吃過都說好哈哈哈～

用料  

保姆教程～巨簡單超鬆軟奶香玉米餅～減脂低卡降血糖的做法  

1. 酵母用40度一下的溫水化開後，加剩餘所有材料，攪拌成這樣粘稠度的糊糊。
   玉米麪和其他面的比例是2:1。因爲麪粉吸水性不同，所以不定水或牛奶的比例。但最後成這樣的狀態即可。
   雞蛋和牛奶加的越多，奶香味越濃越香。
   
   等待發酵，到表面有一些小泡泡就可以了，起碼半小時。溫水和麪可以減短髮酵時間。

2. 電餅稱上下火預熱，手放上感受有明顯熱感即可倒入糊糊，從中間往下倒。
   7分滿的時候晃動一下邊緣還有沒填滿的地方，可以再補一點，不能一下倒滿，不然就會溢出來。

3. 糊糊倒完蓋上蓋，等大約2分鐘左右會冒許多白煙，這時候千萬不要開蓋。
   3分鐘後關掉下火，上火不變。
   再等1-2分鐘開蓋，如果蓋上沒有粘連，從邊緣挑開一點看看下方是否已經成型，成型之後可以關火。
   在蓋上再悶兩分鐘，即可出鍋。
   趁熱切開，邊上還是脆的～～～

4. 一點一點倒，做成小餅也可以。
   
   剛出鍋背面脆，悶一下就會軟了。

5. 表面看孔洞不多，但是揭開表皮來看看！！這豐富細密的洞洞～～這就是鬆軟的祕訣～

小貼士

鬆軟的祕訣是發酵和水分大。
奶香的祕訣是加入了牛奶和雞蛋。
酵母水不可太熱，酵母一定要提前化。後面的水也不能過熱，會把沒發酵的酵母燙死。
發酵時間過長時，可加一點小蘇達或鹼面，但一定要少加，減去酸味兒。
水越少，麪餅越幹，想吃紮實口感的可以把糊糊調的粘稠一點。
一點糖是幫助發酵的，吃不出甜味，當然如果加糖會更好吃，想要減脂和血糖高的人，請酌情添加。
電餅鐺下火貼着面，上火懸空，所以上火時間要比下面長一點。不然下面會糊掉。根據自家餅鐺的脾氣和烙餅的經驗，可自行調整時間，我用的是利仁電餅鐺。
因爲糊糊會流動，所以不要倒得太多。