手指餅乾(保姆級教程)

此配方爲圖中一盤，14～15條左右
擠的大小不一樣，也會有誤差😉

教程非常仔細，請仔細觀看，一定可以成功的

喜歡的可以收藏哦！期待你們交作業，嘻嘻嘻

用料  

手指餅乾(保姆級教程)的做法  

1. 按照圖中，稱料
   打發蛋白的盆中需要無油無水！
   
   小貼士：夏天蛋白冷藏打發，更加細膩穩定
   

2. 蛋白加一滴檸檬汁打發至圖中狀態，砂糖分三次加入，
   加入1/3，幼砂糖，繼續打發

3. 打發至圖中狀態，蛋白氣孔變細膩，加入第二次幼砂糖，繼續打發

4. 蛋白成圖片狀態，加入第三次幼砂糖繼續打發

5. 打致圖片有小尖勾，(⏰新手一定要仔細觀看，蛋白打發很重要哦！)

6. 倒扣盆子蛋白不倒沒有流動性，提起打蛋頭呈圖片中狀態，八九分發，就可以了

7. 高速打發蛋黃糊

8. 打致視頻中的狀態，提起打蛋頭繞八字，蛋白糊在表面緩慢停留有紋路
   劃重點❗️❗️❗️
   

9. 取1/3蛋白糊放入蛋黃糊中，翻拌均勻

10. 將剛剛翻拌好的糊倒回蛋白盆中，繼續翻拌至均勻（均勻即可，請勿翻拌，時間過長）會消泡！

11. 翻拌至視頻中的狀態，如果太稀，可能是蛋白打發不到位

12. 篩入低筋麪粉，翻拌均勻

13. 拌至無顆粒，圖片中狀態即可

14. 裝入裱花袋，這裏我用了一個圓嘴，裱花嘴，（家裏如果沒有拿剪刀剪開裱花袋即可）

15. 擠在烤盤中，中間空開一些距離烘烤時，餅乾會膨大一點

16. 烤箱，上下火190度10～15分鐘
    時間不要照搬，每個烤箱溫度都有差別
    在烤制上色就可以

17. 烤製圖中顏色，出爐涼透後，放進密封盒中，避免受潮。

小貼士

打發蛋白的盆中一定無油無水，否則會影響打發

蛋白一定要打發到位，否則會失敗，教程中詳細寫了蛋白打發

翻拌手法一定要正確避免消泡

喜歡可以收藏，期待你們交作業！